Amonyum sülfür

Amonyum sülfür (CAS 12135-76-1), FEMA 2053 numarasıyla kayıtlı bir aroma maddesidir.

Gıda ve aroma endüstrisinde kavurma, et ve umami notalarını formülasyonlara taşımak için kullanılır.

Diamonyum sülfür olarak da bilinen bu tuz, doğal oluşan kükürtlü aroma profillerini işlenmiş gıdalarda yeniden oluşturmak amacıyla tercih edilir.

İşlenmiş et ürünleri ve hazır çorbalarda pişmiş et karakterini güçlendirmek için aroma formülasyonlarına dahil edilir.

Snack ve cips kaplamalarında kavurma notası oluşturmak amacıyla toz aroma karışımlarında kullanılır.

Lezzet geliştirici bileşimlerinde kükürtlü ara ürün olarak, Maillard reaksiyonu kaynaklı aroma profillerini taklit etmek için formülatörler tarafından değerlendirilir.

Hazır sos ve çeşni karışımlarında savory profil derinliği sağlamak için düşük dozajlarda uygulanır.

Aroma evleri, doğal et ve deniz ürünü ekstrakt alternatifleri geliştirirken bu bileşiği kimyasal ara madde olarak işler.

Amonyum sülfür, sıvı çözelti formunda tedarik edilir; katı formun kararsız yapısı nedeniyle ticari tedarik büyük ölçüde sulu çözelti olarak gerçekleşir.

Gıda uygulamaları için FEMA listeli kalitede temin edilir.

Spesifikasyon gereksinimleri için tedarikçi sertifika belgelerinin talep edilmesi önerilir.