3,5-dimetil-1,2-siklopentandion

3,5-dimetil-1,2-siklopentandion (CAS 13494-07-0), FEMA 3269 numarasıyla kayıtlı sentetik bir aroma maddesidir.

Karamelimsi, kavurma ve fındıksı tat notaları üretir; ısıl işlem görmüş gıdaların duyusal profilini formülasyonda yeniden oluşturmak veya güçlendirmek için kullanılır.

Bisküvi, pasta ve şekerleme formülasyonlarında karamelleşmiş üst notalar sağlar; toffee ve pralin gibi ürünlerde ısıl işlem karakterini pekiştirir.

Kahve, kakao ve malt bazlı içeceklerde kavurma derinliği eklemek için kullanılır; özellikle düşük doz uygulamalarda bile belirgin etki gösterir.

Tütün aroması formülasyonlarında yanık ve tatlı-dumanlı profil oluşturmak amacıyla tercih edilir.

Fındık, badem ve karamel bazlı tatlandırıcılarda temel bileşen olarak formüle edilir.

Ekstrüde atıştırmalıklar ve hazır çorba karışımlarında ise pişmiş tahıl notasını desteklemek için düşük konsantrasyonlarda eklenir.

Oda sıcaklığında katı formda tedarik edilir; standart ambalaj seçenekleri arasında küçük hacimli araştırma miktarları ile endüstriyel ölçekli ambalajlar bulunur.

Gıda sektörüne yönelik tedariklerde gıda kalitesi (food grade) spesifikasyonu esas alınır; FEMA GRAS statüsü kapsamında değerlendirilir.