Selüloz

Selüloz nedir?

Selüloz, CAS 9004-34-6 numaralı, kısmen depolimerizasyona uğratılmış saflaştırılmış selülozdur. Gıdada E460 kodu ile tescillidir.

Selüloz nerede kullanılır?

• Katı ve yarı katı formülasyonlar: bağlayıcı, dolgu maddesi ve reoloji düzenleyici.
• İlaç tablet üretiminde doğrudan sıkıştırma bağlayıcısı; ıslak granülasyon gerektirmeden tablet sertliği ve dağılma hızını optimize eder; ayrıca granüllerde bağlama ve yarı katı preparatlarda jelleşme sağlar.
• İlaç formülasyonlarında etken madde salımını uzatan ve geciktiren kaplamalar oluşturur.
• Gıda: rendelenmiş peynir ve toz ürünlerde topaklanma önleyici; jöle, reçel, tatlı, yoğurt ve şekerleme gibi ürünlerde kıvam artırıcı işlev görür.
• Diyet takviyeleri ve fonksiyonel gıdalar: kalori katkısı olmaksızın hacim ve tekstür.
• Berraklaştırılmış fermantasyon ortamlarında destek unsuru olarak çalışır, alkol fermantasyonunun başlangıcında karbondioksit uzaklaşmasını iyileştirerek gecikme evresini kısaltır.
• İnşaat: kuru harç ve alçı bazlı ürünlerde su tutma ve işlenebilirlik kontrolü.
• Kağıt ve tekstil prosesleri: yüzey işlem maddelerinin reolojisini ayarlama.

Formülasyon notları

• Toz formundaki ürün su, etanol, eter ve seyreltik mineral asitlerde çözünmezken, sodyum hidroksit çözeltisinde az çözünür.
• Gıda kalitesindeki mikrolif selülozlar, mikrokristalin selülozun yerine daha düşük maliyetli bir alternatif olarak formülasyonlarda yer alabilir.

Tipik spesifikasyon

• Gıda kalitesindeki toz formu, lifli bitkisel materyallerden elde edilen alfa-selülozun mekanik olarak parçalanmasıyla üretilen saflaştırılmış ve modifiye edilmemiş bir üründür.
• Toz ürün spesifikasyonuna göre en az %92 selüloz içermelidir.
• İnce tanecik boyutu 5 µm altına inmemeli ve 5 µm altındaki taneciklerin oranı en fazla %10 olmalıdır.
• Kurutma kaybı değeri en fazla %7,0 seviyesindedir.

Mevzuat

• Gıda amaçlı kullanımı OIV-OENO 633-2019 kararı doğrultusunda fermantasyon aktivatörü olarak Kodeks 2.3.2 belgesine eklenmiştir.
• Uluslararası Enoloji Kodeksi bünyesinde SIN 460 (ii) numarası ile listelenmiştir.
• Toz formun etiketinde ürünün tanımlanması, gıdada kullanım amacı, karışımlar dahil konsantrasyonu, güvenlik ve saklama koşulları ile parti numarası ve son kullanma tarihi belirtilmelidir.

Selüloz hakkında sık sorulan sorular

Toz selüloz ürününün fiziksel görünümü ve duyusal nitelikleri nasıldır?

Toz form kokusuz ve tatsız yapıda olup, beyaz pullar veya mikrolifler halinde temin edilir.

Ürün et işleme ve medikal tekstil sektörlerinde hangi teknik amaçlarla kullanılır?

Üründen üretilen kılıflar pişirilmiş veya tütsülenmiş sosisler ile kürlenmiş etlerin üretiminde, biyopolimer lifleri ise yara örtülerinin imalatında değerlendirilir.