Gliseritler, C16-18 ve C18-doymamış mono- ve di-, sitratlar

Gliseritler, C16-18 ve C18-doymamış mono- ve di-, sitratlar (CAS 91052-16-3), gıda ve kişisel bakım sektöründe DRACORIN GOC ticari adıyla tanınan bir sitrik asit esteridir.

C16-18 yağ asitlerinden türetilmiş mono- ve digliseritlerin sitrik asitle esterleşmesiyle elde edilir.

Formülasyonlarda hem emülgatör hem de stabilizatör olarak işlev görür; bağlı sitrik asidin antioksidan etkisini lipit bazlı emülsifikasyonla birleştirir.

Margarin, shortening ve fırıncılık dolgu kremalarında yağ fazını stabilize eder; ürünün raf ömrü boyunca faz ayrışmasını engeller.

Düşük yağlı sürülebilir ürünlerde su-yağ dengesini koruyarak homojen bir tekstür sağlar.

Çikolata ve bileşik kaplamalar gibi yüksek yağ içerikli sistemlerde viskozite kontrolü ve kristalizasyon yönetimi için tercih edilir.

Kişisel bakım formülasyonlarında ise krem ve losyonlarda emülsiyon stabilitesini artırmak ve oksidatif bozunmayı yavaşlatmak amacıyla kullanılır.

Oda sıcaklığında katı veya yarı katı formda tedarik edilir; işleme kolaylığı için pul ya da granül olarak sunulabilir.

Gıda uygulamaları için gıda kalitesi spesifikasyonunda mevcuttur.

Teknik kalite, kişisel bakım ve endüstriyel formülasyon uygulamaları için de temin edilebilir.