C16-18 monogliseridler ve digliseridler

C16-18 monogliseridler ve digliseridler (CAS 85251-77-0), palmitik ve stearik yağ asitlerinden türetilen kısmi gliserol esterleridir.

Gıda, kişisel bakım ve endüstriyel formülasyonlarda emülgatör ve stabilizatör olarak işlev görürler. Yağ ve su fazları arasındaki arayüz gerilimini düşürerek homojen ve kararlı emülsiyonlar elde edilmesini sağlarlar.

Fırıncılık ürünlerinde hamur kondisyoneri olarak kullanılır; ekmek ve pastanın hacmini artırır, bayatlama sürecini yavaşlatır.

Margarin ve bitkisel yağ bazlı ürünlerde yağ kristalizasyonunu kontrol ederek pürüzsüz bir tekstür ve homojen yapı sağlar.

Süt bazlı içecekler ve kremalar gibi süt ürünü formülasyonlarında yağ ayrışmasını önler.

Losyon, krem ve saç bakım ürünlerinde ise yağlı ve sulu fazları bir arada tutarak stabil emülsiyon yapısı oluşturur.

Boya ve yapıştırıcı formülasyonlarında pigment dispersiyonunu iyileştirir, ürün homojenliğini korur.

Oda sıcaklığında katı formda, genellikle pul veya granül olarak tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonlarında, endüstriyel uygulamalar için teknik kalitede sunulur.

Monogliserid ve digliserid oranı formülasyona göre değiştiğinden, tedarik öncesinde teknik veri sayfasındaki bileşim aralıklarının doğrulanması önerilir.