Poligliserol polirisinoleat

Poligliserol polirisinoleat (CAS 29894-35-7), gıda endüstrisinde E476 ve PGPR kısaltmasıyla tanınan bir emülgatördür. Hint yağı kaynaklı yağ asitlerinden elde edilir.

Yağ bazlı sistemlerde viskoziteyi düşürür ve su fazı ile yağ fazı arasındaki etkileşimi kontrol ederek işlenebilirlik ve doku üzerinde doğrudan belirleyici bir etki yaratır.

Çikolata ve bileşik kaplamalar, PGPR'nin en yoğun kullanıldığı alandır; kaplama ve kalıplama sırasında akış direncini düşürerek daha az yağ kullanımıyla işlenebilir formülasyonlar elde edilmesini sağlar.

Fırıncılık ürünlerinde yağ bazlı dolgular ve kremalar için reoloji düzenleyici olarak kullanılır; homojen dağılım ve stabil doku sağlar.

Margarin ve bitkisel yağ bazlı ürünlerde su-yağ emülsiyonlarını stabilize etmek için tercih edilir.

Kozmetik formülasyonlarda ise yağ fazı emülgatörü olarak krem, losyon ve ruj gibi ürünlerde kullanılır.

PGPR standart olarak viskoz sıvı formda tedarik edilir; oda sıcaklığında koyu amber renkli bir görünüme sahiptir.

Gıda uygulamaları için FCC ve E476 spesifikasyonlarına uygun kaliteler piyasada yaygın biçimde bulunur.

Kozmetik kullanım için ayrı kalite sınıflandırmaları mevcuttur.