Kalsiyum bromat

Kalsiyum bromat (CAS 10102-75-7), bromik asidin kalsiyum tuzudur ve endüstride oksitleyici ajan olarak değer görür.

Gıda işleme sektöründe un iyileştirici ve hamur kondisyoneri işlevi üstlenir; gluten ağını güçlendirerek ekmek hacmini ve iç yapısını doğrudan etkiler.

Su arıtma alanında bromat tuzlarının oksitleyici kapasitesi teknik değerlendirmelere konu olmuştur.

Yüksek hacimli ekmek üretiminde kalsiyum bromat, unun olgunlaşma sürecini hızlandırarak tutarlı somun yüksekliği ve homojen kırıntı yapısı elde edilmesini sağlar.

Endüstriyel fırıncılıkta hamur işlenebilirliğini artırmak ve üretim hattında tekdüze sonuç almak için un iyileştirici formülasyonlarına katılır.

Oksitleyici etkisi, özellikle zayıf veya yeni öğütülmüş unlarda gluten gelişimini desteklemek amacıyla teknik değerlendirmelerde öne çıkan bir parametredir.

Su arıtma proseslerinde bromat bileşiklerinin oksitleyici özellikleri, belirli proses uygulamaları için inceleme kapsamına girmektedir.

Kalsiyum bromat toz formda tedarik edilir.

Gıda işleme uygulamaları için gıda kalitesi (food grade) spesifikasyonunda sunulur; teknik kalite de endüstriyel prosesler için mevcuttur.

Alıcılar, hedef uygulamaya göre saflık derecesini ve ilgili mevzuat gerekliliklerini tedarik öncesinde doğrulamalıdır.