Sinnamaldehit

Sinnamaldehit nedir?

Sinnamaldehit (CAS 104-55-2), tarçın aromasının temel kaynağı olan bir aldehit; gıda ve kozmetikte aroma bileşeni. Sinnamal adıyla da bilinir.

Sinnamaldehit nerede kullanılır?

• Gıda: fırıncılık ürünleri, şekerleme, içecek ve sakızda tarçın karakteri, kontrollü dozaj
• Sakız, dondurma, şekerleme ve içeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılır; bu uygulamalardaki düzeyler 9 ile 4.900 ppm arasında (yüzde 0,5'in altında) bildirilmiştir.
• Kişisel bakım: diş macunu, ağız gargarası ve dudak ürünlerinde aktif koku bileşeni
• Cilt bakım ürünlerinde antioksidan özelliği nedeniyle kozmetik formülasyonlarda yer alır.
• Parfümeri: baharatlı-sıcak koku ailelerinde orta-alt nota
• Aroma evleri ve hazır karışımlarda temel yapı taşı

Formülasyon notları

• Havada otooksidasyona uğrayarak sinnamik aside dönüşür.

Tipik spesifikasyon

• Renksiz ile açık turuncu ve sarı arasında değişen berrak bir sıvıdır.
• Yağlarda ve etanolde çözünür.
• Piyasada FCC Koşer kalitede bulunur.
• Piyasada yüzde 99 saflık derecesinde bulunur.

Mevzuat

• Hassas kişilerde alerjen potansiyeli nedeniyle, durulanmayan ürünlerde yüzde 0,001, durulanan ürünlerde yüzde 0,01 derişimini aşması hâlinde içerik listesinde belirtilmesi gerekir.
• ABD'de gıda kullanımı için onaylıdır ve 21 CFR 182.60 kapsamında değerlendirilir.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

• İyi doldurulmuş, kapalı kaplarda; serin, kuru, iyi havalandırılan ve ışıktan korunan bir yerde saklanır.

Sinnamaldehit hakkında sık sorulan sorular

Sinnamaldehit suda ve etanolde nasıl çözünür?

Suda pratik olarak çözünmez ve çok zayıf bir bazdır, esasen nötr davranır; buna karşılık etanolde çözünür.

FCC kalitesi bu hammadde için ne anlama gelir?

FCC kalitesi, maddenin aroma ve gıda uygulamaları için Food Chemicals Codex şartnamelerini karşıladığını gösterir.

Bu hammaddenin aroma mevzuatındaki kayıt numarası nedir?

Sinnamaldehit, aroma maddeleri kayıtlarında FEMA 2286 numarasıyla kayıtlıdır.