Asetilpirazin

Asetilpirazin (CAS 22047-25-2), FEMA 3126 numarasıyla kayıtlı sentetik bir aroma maddesidir.

Kavrulmuş, fındıksı ve patlamış mısıra özgü koku profilini düşük kullanım dozlarında kararlı biçimde aktarır.

Doğal alternatiflerle yeniden üretilmesi güç bu profil, gıda ve koku formülasyonlarında belirleyici bir tercih nedenidir.

Atıştırmalık çeşnilerinde, fırın ürünlerinde ve kahve aromalarında kavrulmuş nota oluşturmak veya mevcut profili güçlendirmek için formülasyonlara girer.

Tahıl bazlı ürünlerde ve hazır çorba karışımlarında pişmiş, tostlanmış karakteri destekler.

Kakao ve çikolata formülasyonlarında arka planda derinlik katmak amacıyla kullanılır.

Kişisel bakım ve fine fragrance uygulamalarında ise gıda dışı koku kompozisyonlarına sıcak, kavurma nüansı eklemek için tercih edilir.

Tütün aroması geliştirme çalışmalarında da bu profil nedeniyle değerlendirilir.

Asetilpirazin standart olarak sıvı formda tedarik edilir; oda sıcaklığında düşük erime noktası nedeniyle depolama ve dozajlama açısından bu form pratikte avantaj sağlar.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonlarında bulunur.

Saflık gereksinimine göre teknik kalite de piyasada mevcuttur.