Hidrolize buğday gluteni

Hidrolize buğday gluteni (CAS 100684-25-1), buğday proteininin enzimatik veya asit hidrolizi yoluyla kısa peptit zincirleri ve serbest amino asitlere dönüştürülmesiyle elde edilir.

Gıda üretiminde fonksiyonel protein katkısı, kozmetik formülasyonlarda ise film oluşturucu ve saç-cilt bağlayıcı bileşen olarak değerlendirilir.

Buğday gluten hidrolizatları adıyla da tedarik edilen ürün, her iki sektörde de formülasyon performansını doğrudan etkileyen teknik bir hammaddedir.

Fırıncılık ürünlerinde hamur mukavemetini ve su tutma kapasitesini artırır; bu özellik özellikle düşük protein içerikli un karışımlarında verim ve doku tutarlılığı açısından belirleyicidir.

Et analogları ve bitkisel protein bazlı ürünlerde bağlayıcı ve tekstür düzenleyici olarak kullanılır.

Hazır çorba, sos ve baharat karışımlarında lezzet derinliği ve umami profili sağlamak amacıyla formülasyonlara dahil edilir.

Saç bakım ürünlerinde keratin hasarını telafi eden film tabakası oluşturur; şampuan, saç maskesi ve onarıcı serum formülasyonlarında aktif bileşen olarak yer alır.

Cilt bakım uygulamalarında ise nem tutma ve yüzey pürüzsüzleştirme işlevleriyle krem ve losyon bazlarında kullanılır.

Toz ve sıvı (konsantre solüsyon) formlarında tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için gıda kalitesi spesifikasyonlarında, kozmetik uygulamalar için kozmetik kalitesinde sunulur.

Hidroliz derecesi ve moleküler ağırlık dağılımı, tedarikçiye ve uygulama hedefine göre farklılık gösterir; bu nedenle teknik veri sayfası ve sertifika analizi tedarik sürecinde standart gerekliliklerdir.