L-prolin nedir?
L-Prolin (CAS 147-85-3), gıda ve kişisel bakım endüstrisinde tatlandırıcı katkı ve nemlendirici olarak tedarik edilen bir amino asit. FEMA 3319 listesindeki Prolin olarak da bilinir.
L-prolin nerede kullanılır?
- İşlenmiş ve fermente gıda: Maillard reaksiyonuna katılarak kavrulmuş ve fırın notaları oluşturur
- Fırıncılık ve pastacılık: ekmek, bisküvi ve kahvaltılık tahılda kontrollü esmerleşme ve lezzet gelişimi
- Tuzlu atıştırmalık ve et ürünleri: karakteristik kavrulmuş notları destekleyen lezzet formülasyonları
- Fermente içecek ve gıdalar: doğal süreç ürünü olarak yapay olmayan lezzet profili
- Kozmetik: serum, krem ve saç bakımında nem tutma kapasitesiyle nem dengeleyici bileşen
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 220-222 °C (decomp) |
| Kaynama Noktası | 252.2 °C @ Press: 760 Torr |
| Yoğunluk | 1.350 g/cm³ |
| Görünüm | Beyaz kristal toz |
| Renk | Beyaz |
| Koku | 100.00 %'de kokusuz |
| Suda Çözünürlük | Çözünür |
| Buhar Basıncı | 0Pa at 25℃ |
| Kırılma İndisi | -85 ° (C=4, H2O) |
| pH | 6.0-7.0 (25℃, 1M in H2O) |
| Log P | -2.54 at 20℃ |
Diğer İsimler
Prolin Prolinum Prolina 2-Pirolidinekarboksilik asit (S)-Pirolidin-2-karboksilik asit
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
L-Proline
İlgili Ürünler
L-hidroksiprolin
CAS: 51-35-4
L-Alanin
CAS: 56-41-7
L-lizin
CAS: 56-87-1
L-fenilalanin
CAS: 63-91-2
L-valin
CAS: 72-18-4
Propilamin
CAS: 107-10-8
L-serin
CAS: 56-45-1
L-Treonin
CAS: 72-19-5
Lizin
CAS: 70-54-2
L-Lösin
CAS: 61-90-5
L-glutamin
CAS: 56-85-9
Pirolidin
CAS: 123-75-1
Propil propiyonat
CAS: 106-36-5
L-histidin
CAS: 71-00-1
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 147-85-3
- EC Numarası
- 205-702-2
- Mol. Ağırlık
- 115.13
- Form
- toz, kristal
- Kalite
- FCC, USP, EP, gıda
- Kategori
- Amino Asitler ve Peptitler
Sektörler
Molekül Yapısı
