L-sistein

L-Sistein (CAS 52-90-4), gıda uygulamalarında E920 kodu ile tanınan, fermantasyon veya protein hidrolizi yoluyla üretilen kükürt içeren bir amino asittir.

Hamur işleme yardımcısı, antioksidan ve besin takviyesi hammaddesi olarak gıda, ilaç ve kişisel bakım endüstrilerinde talep görür.

Ticari fırıncılıkta E920, hamur yoğurma süresini kısaltır ve uzayabilirliği artırarak ekmek, kraker ve pizza tabanı üretiminde standart bir işleme yardımcısı olarak yer bulur.

Farmasötik ve nutrasötik formülasyonlarda N-asetil sistein (NAC) sentezinin başlangıç maddesi olarak ve antioksidan kapsül ile toz formülasyonlarında kullanılır.

Lezzet endüstrisinde FEMA 3263 statüsüyle et, tavuk ve kavurma notaları içeren reaksiyon aromalarının üretiminde öncü bileşen işlevi görür.

Saç bakım ürünlerinde kalıcı ondülasyon ve düzleştirme işlemlerinde keratin bağlarını çözmek amacıyla formülasyonlara girer.

Bebek maması ve medikal beslenme ürünlerinde ise zorunlu amino asit kaynağı olarak formülasyon hesaplamalarına dahil edilir.

L-Sistein toz formunda tedarik edilir; granül form bazı endüstriyel uygulamalar için mevcuttur.

Gıda ve takviye pazarı için FCC ve USP spesifikasyonları, farmasötik kullanım için BP ve Ph.Eur. kaliteleri standart tedarik seçenekleri arasındadır.

Fermantasyon kaynaklı (bitkisel/vegan uyumlu) ve hidroliz kaynaklı ürünler ayrı ayrı tedarik edilebilir; kaynak tercihi özellikle sertifikalı ürün geliştirmede belirleyici olur.