L-Glutamik asit

CAS: 56-86-0

L-Glutamik asit nedir?

L-Glutamik asit (CAS 56-86-0), E620 kodu ve Glu kısaltmasıyla tanınan bir amino asit.

L-Glutamik asit nerede kullanılır?

Gıda: lezzet güçlendirici ve pH tamponu; çorba bazları, baharat karışımları ve hazır gıdada umami tadını güçlendirir
Monosodyum glutamat başta olmak üzere glutamat tuzlarının sentezinde temel hammadde
Farmasötik: amino asit infüzyon solüsyonları ve parenteral beslenme preparatlarının bileşeni; aktif bileşen ve proses yardımcısı
Kişisel bakım: saç ve cilt bakımında pH dengeleyici ve nem tutucu
Tıbbi beslenme ve sporcu takviyeleri: amino asit profilini tamamlar
Fermentasyon bazlı glutamat türevlerinin üretiminde başlangıç maddesi

Dikkat: Beyaz kristal toz formundadır. Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonlarında, farmasötik uygulamalar için USP, BP ve Ph. Eur. standartlarında bulunur.

Fiziksel Özellikler

Erime Noktası	224 °C (decomp)
Kaynama Noktası	267.21°C (rough estimate)
Yoğunluk	1.566 g/cm³ (crystalline)
Görünüm	Beyaz kristal toz
Renk	Beyaz
Koku	100.00 %'de hafif maya pişmiş ekmek kokusu
Suda Çözünürlük	7.5 g/L (20 °C)
Kırılma İndisi	1.4300 (estimate)
pH	3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25℃)
Log P	-3.69