Natamisin

Natamisin (CAS 7681-93-8), gıda endüstrisinde E235 kodu ile tanınan, fermantasyon yoluyla elde edilen doğal kaynaklı bir antifungal maddedir.

Küf ve maya gelişimini inhibe ederken bakterileri etkilemez; bu seçici etki, son ürünün duyusal profilini bozmadan koruma sağlamayı mümkün kılar.

Gıda, ilaç ve kişisel bakım sektörlerinde raf ömrü uzatma ve mikrobiyolojik stabilite amacıyla tedarik edilir.

Sert ve yarı sert peynirlerde yüzey uygulaması olarak kullanılır; küf gelişimini baskılayarak olgunlaşma sürecini ve ihracat uygunluğunu korur.

Sucuk, salam ve kuru et ürünlerinde yüzey spreyi veya daldırma çözeltisi şeklinde uygulanarak depolama süresini uzatır.

Fırıncılık ürünlerinde, özellikle dilimlenmiş ekmek ve pastacılık ürünlerinde, küf kaynaklı bozulmayı geciktirmek için formülasyona dahil edilir.

Farmasötik uygulamalarda göz damlası ve topikal antifungal preparatların aktif bileşeni olarak kullanılır.

Kişisel bakım formülasyonlarında ise konvansiyonel koruyuculara alternatif arayan üreticiler tarafından değerlendirilir.

Natamisin tipik olarak beyaz ila krem rengi toz formunda tedarik edilir; bazı uygulamalar için laktoz veya nişasta ile seyreltilmiş %50 konsantrasyonlu karışımlar da piyasada bulunur.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları standarttır; farmasötik kullanım için USP ve Ph.Eur. kaliteleri ayrıca tedarik edilebilir.