Sodyum laktat

Sodyum laktat (CAS 72-17-3), E325 kodu ile gıda mevzuatında tanınan ve laktik asidin sodyum tuzu olarak üretilen bir endüstriyel hammaddedir.

Gıda, ilaç ve kişisel bakım sektörlerinde nem tutma, pH tamponlama ve antimikrobiyal sinerjist olarak işlev görür.

İşlenmiş et ürünleri ve hazır yemeklerde patojen gelişimini baskılayarak raf ömrünü uzatır; bu uygulamada genellikle sodyum asetat veya sodyum diasetat ile kombinasyon halinde kullanılır.

Losyon, nemlendirici krem ve saç bakım formülasyonlarında doğal nemlendirme faktörü (NMF) bileşeni olarak su tutma kapasitesini destekler.

Parenteral ve topikal ilaç formülasyonlarında fizyolojik pH aralığını korumak için tampon sistemi olarak tercih edilir.

Fırıncılık ürünlerinde nem kaybını yavaşlatarak tekstür stabilitesini korur ve ürün tazeliğini uzatır.

Tuz azaltma stratejilerinin uygulandığı gıda formülasyonlarında sodyum kaynağı olarak işlev görürken tat profilini olumsuz etkilemez.

Sodyum laktat piyasada ağırlıklı olarak %60 ve %80 konsantrasyonlarda sulu çözelti olarak tedarik edilir; toz form daha sınırlı olmakla birlikte mevcuttur.

Gıda uygulamaları için FCC ve E325 spesifikasyonlarına uygun kaliteler, ilaç uygulamaları için USP ve Ph.Eur. kaliteleri standart olarak sunulmaktadır.