Sodyum propiyonat

Sodyum propiyonat nedir?

Sodyum propiyonat (CAS 137-40-6), gıda katkı maddesi olarak E281 kodu ile tanınan propiyonik asidin sodyum tuzu.

Sodyum propiyonat nerede kullanılır?

• Gıda, yem, ilaç ve kişisel bakım: küf ve bakteri gelişimini baskılama; koruyucu ve pH tamponlayıcı
• Fırın ürünleri: ekmek, kek ve pastada raf ömrünü uzatmak için hamur veya yüzey uygulaması
• Hayvan yemi ve silaj: küf gelişimini önleyerek yem kalitesini korur
• Farmasötik: tablet ve kapsülde antimikrobiyal koruyucu
• Kişisel bakım: losyon, krem ve ıslak mendilde pH kontrolü ve mikrobiyolojik stabilite sağlar
• Peynir ve işlenmiş et: diğer koruyucularla kombinasyon halinde etkin bariyer
• Peynir üretiminde yüzeyde küf gelişimini engellemek için kullanılır.
• Salata sosları, soslar ve çeşnilerde antimikrobiyal etki gösterir.
• Eczacılıkta, genellikle kalsiyum propiyonat ile kombinasyon halinde, deri mantar enfeksiyonlarının tedavisinde kullanılır.

Formülasyon notları

• Gıda sektöründe kek muhafazasında 2,5 g/kg dozunda (propiyonik asit üzerinden) kullanılabilir.

Tipik spesifikasyon

• Kuru bazda en az %99,0 assay değeri taşımalıdır.
• Demir içeriği en fazla 50 mg/kg olmalıdır.

Mevzuat

• Gıda katkı maddesi olarak kullanımı Avrupa'da onaylanmıştır.
• IMDG kapsamında taşıma açısından düzenlemeye tabi değildir (tehlikeli değil).
• ABD FDA tarafından GRAS olarak sınıflandırılmıştır.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

• Torbalar yağmur, nem, topaklanma ve kirlenmeden korunmalıdır.

Sodyum propiyonat hakkında sık sorulan sorular

Düşük ağır metal içerikli granül formda hangi sodyum düzeyi bulunur?

Düşük ağır metal içerikli granül formda yaklaşık %24 sodyum içeriği bulunur.

Konserve ve paketlenmiş gıdalarda mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için formülasyona eklenebilir mi?

Konserve ve paketlenmiş gıda ürünlerinin formülasyonuna, özellikle küfe yatkın asidik gıdalarda mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için eklenebilir.