Ayçiçek yağı

Ayçiçek yağı nedir?

Ayçiçek yağı (CAS 8001-21-6), Helianthus annuus tohumlarından elde edilen bitkisel bir yağdır.

Ayçiçek yağı nerede kullanılır?

• Gıda: kızartma yağı, salata sosu tabanı, margarin ve fırıncılıkta yağ fazı; yüksek oleik varyantlar raf ömrü gerektiren ürünlerde
• Kişisel bakım: losyon, krem ve saç bakımında taşıyıcı yağ; hafif dokusu emülsiyon stabilitesine katkı sağlar
• Boya ve vernik: alkid bazlı ürünlerde yağ bileşeni; kuruyan yağ özelliği film oluşumunda belirleyici seçim kriteri
• Endüstriyel yağlayıcı ve metal işleme sıvılarında biyobozunur taban yağı
• Çeşide göre değişen linoleik veya oleik asit oranı uygulama uygunluğunu belirler ve tedarikte doğru kalite seçimini zorunlu kılar.
• Yüksek stearik–yüksek oleik fraksiyonları dolgu, sürülebilir ürün, kaplama ve şekerleme ürünlerinde kullanılır.
• Normal ayçiçek yağı, kızartma performansı bakımından soya ve kanola yağlarına benzer davranış gösterir.

Tipik spesifikasyon

• Piyasada rafine ayçiçek yağının dumanlanma noktası yaklaşık 232 °C olarak verilir.
• Piyasada rafine ayçiçek yağının peroksit değeri tipik olarak 10 meq/kg altındadır.
• Piyasada rafine ayçiçek yağının iyot değeri 120-145 g I2/100g aralığındadır.
• Soğuk sıkım natürel sıvı yağ, ekstraksiyon sıcaklığı 36 °C'yi aşmayacak şekilde üretilir.
• Ürün gözenek tıkamayan (non-komedojenik) yapıdadır.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

• Temiz, kuru, ısıdan ve kokulu ürünlerden uzak alanlarda saklanmalıdır.
• Rafine ayçiçek yağı, oksidasyonu önlemek için serin ve karanlık bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklanmalıdır.

Ayçiçek yağı hakkında sık sorulan sorular

Ayçiçek yağı hangi kalitelerde bulunur?

Piyasada soğuk sıkım ve rafine kaliteleri ile yüksek oleik ve orta oleik çeşitleri bulunur; yüksek oleik kalite belirli bir ayçiçeği çeşidinden elde edilir.

Yüksek stearik–yüksek oleik yağlar fraksiyonlara ayrılabilir mi?

Evet; bu yağlar yüksek katı madde içeriğine ve farklı erime profillerine sahip fraksiyonlara ayrılabilir.