Alkalize kakao tozu nedir?
Alkalize kakao tozu (CAS 95009-22-6), doğal kakaonun alkali işlemden geçirilmesiyle elde edilen bir gıda bileşeni; Dutch-process cocoa adıyla da bilinir.
Alkalize kakao tozu nerede kullanılır?
- Bisküvi, kek ve brownie: koyu kahverengi renk ve yumuşak çikolata profili
- Kakao içecekleri ve hazır sıcak çikolata karışımları: doğal kakaoya kıyasla daha homojen çözünme ve daha az ekşimsi tat
- Çikolatalı kaplama ve dolgu kremaları: koyu renkli ürün serilerinde renk standardizasyonu
- Dondurma ve süt bazlı tatlılar: ısıl işlem sırasında renk stabilitesi
Diğer İsimler
Alkalize kakao ekstresi
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Alkalized Cocoa Powder
İlgili Ürünler
Kakao oleoresini
CAS: 84649-99-0
Kakao yağı
CAS: 8002-31-1
Potasyum karbonat
CAS: 584-08-7
Sodyum bikarbonat
CAS: 144-55-8
Kojik asit
CAS: 501-30-4
Damıtılmış hindistan cevizi yağı asidi
CAS: 67701-05-7
Kalsiyum hidroksit
CAS: 1305-62-0
Alfa siklodekstrin
CAS: 10016-20-3
Potasyum hidroksit
CAS: 1310-58-3
Kafein
CAS: 58-08-2
Kaolin
CAS: 1332-58-7
Sodyum kokoat
CAS: 61789-31-9
Kahverengi HT Boyası
CAS: 4553-89-3
Sodyum karbonat
CAS: 497-19-8
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 95009-22-6
- Form
- toz
- Kalite
- FCC, gıda
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri