Antosiyaninler

Antosiyaninler (CAS 11029-12-2), üzüm kabukları, yaban mersini ve diğer koyu renkli botanik kaynaklardan elde edilen suda çözünür doğal pigmentlerdir.

Üzüm antosiyaninleri olarak da tedarik ve ticareti yapılan bu madde, gıda, kozmetik ve nutrasötik üretiminde hem renklendirici hem antioksidan aktif olarak işlev görür.

Gıda ve içecek üretiminde şekerleme, süt ürünleri ve meşrubatlarda sentetik boya kullanmadan kırmızıdan mora uzanan stabil tonlar sağlar.

Fonksiyonel gıda ve diyet takviyesi formülasyonlarında antioksidan aktif olarak dozlanır; kapsül, tablet ve toz içecek ürünlerinde yer alır.

Kozmetik formulatörler, cilt bakım serumları ve renkli makyaj ürünlerinde hem renk hem de antioksidan kaynak bileşen olarak kullanır.

Ambalaj ve baskı sektöründe pH'a duyarlı renk değişimi özelliği, akıllı ambalaj uygulamaları için araştırma ve geliştirme süreçlerinde değerlendirilmektedir.

Antosiyaninler piyasada toz ve sıvı ekstrakt formlarında tedarik edilir; sprey kurutulmuş toz form lojistik ve formülasyon kolaylığı açısından en çok tercih edilen formdur.

Gıda kalitesi spesifikasyonları FCC ve gıda mevzuatı gerekliliklerine göre belirlenir; nutrasötik uygulamalar için standardize edilmiş antosiyanin içerikli ekstraktlar da mevcuttur.