Betanin nedir?
Betanin (CAS 7659-95-2), kırmızı pancar kökünden elde edilen doğal bir kırmızı-mor pigmenttir. E162 ve pancar kırmızısı adlarıyla da bilinir.
Betanin nerede kullanılır?
- Gıda ve içecek: sentetik boyaların yerini alan bitkisel kaynaklı renklendirici
- Yoğurt, dondurma ve süt bazlı tatlılar: pembe-kırmızı tonda stabil renk
- Bitkisel bazlı ve vegan segment: bitki proteinli içecek ve alternatiflerde renklendirici
- Şekerleme ve jöle: düşük pH'da dikkatli kullanım; renk stabilitesi pH ve ısıl işleme bağlı
- Hazır çorba, sos ve baharatlı karışımlar: kuru toz formda kırmızı-mor ton
- Et analogları ve bitki bazlı burger: pişirme öncesi görsel renk etkisi
Dikkat: Sprey kurutulmuş toz ve sıvı konsantre formları mevcut; toz form lojistik ve raf ömrü avantajı sunar. Gıda kalitesi (food grade) ve FCC spesifikasyonları standart olup E162 saflık gereksinimleri tedarikçiden tedarikçiye değişebilir; pigment içeriği betanin yüzdesi veya renk yoğunluğu (E1%/1cm) ile belirtilir.
Fiziksel Özellikler
| Kaynama Noktası | 983.5±75.0 °C(Predicted) |
| Yoğunluk | 1.81±0.1 g/cm3(Predicted) |
| Renk | Koyu kırmızı |
| Log P | -3.055 (est) |
Diğer İsimler
Pancar kırmızısı Kırmızı pancar boyası E162
İlgili Ürünler
Beta Karoten
CAS: 7235-40-7
Karminik asit
CAS: 1260-17-9
Koşineal
CAS: 1343-78-8
Norbiksin
CAS: 542-40-5
Eritrosin
CAS: 16423-68-0
Antosiyaninler
CAS: 11029-12-2
Amarant
CAS: 915-67-3
Betain
CAS: 107-43-7
Kapsantin
CAS: 465-42-9
Karmin
CAS: 1390-65-4
Kantaksantin
CAS: 514-78-3
Karmoizin
CAS: 3567-69-9
Likopen
CAS: 502-65-8
Biksin
CAS: 6983-79-5
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 7659-95-2
- EC Numarası
- -
- Mol. Ağırlık
- 550.5
- Kategori
- Pigmentler ve Renk Maddeleri
Sektörler
Molekül Yapısı
