Vanilin

Vanilin nedir?

Vanilin (CAS 121-33-5), gıda, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde vanilya aromasını karşılamak için kullanılan sentetik aroma bileşiği. FEMA 3107 numarasıyla kayıtlıdır.

Vanilin nerede kullanılır?

• Çikolata, bisküvi, süt bazlı ürünler ve şekerleme: birincil aroma bileşeni
• Parfümeri ve kişisel bakım: koku bileşeni ve fiksatif
• İlaç: tablet ve şurupta tat düzeltici
• Guayakol veya lignin bazlı üretim yollarıyla elde edilir; tutarlı saflık profili
• Alkollü ve alkolsüz içeceklerde şeker ve diğer tatlandırıcıların kullanımını azaltmak amacıyla kullanılır.

Formülasyon notları

• Vanilin, doğal vanilyaya kıyasla daha az yoğun aromaya sahip sentetik bir ikamedir; etilvanilin ise vanilinden birkaç kat daha güçlüdür.
• Etilvanilin, daha güçlü aroması nedeniyle vaniline kıyasla daha düşük seviyelerde eklenir.

Tipik spesifikasyon

• Tipik olarak GC yöntemiyle en az %99,5 saflık gösterir.
• Ağır metaller tipik olarak ≤10 ppm düzeyindedir.
• Ateşleme kalıntısı tipik olarak ≤%0,05'tir.

Mevzuat

• AB Aroma Yönetmeliği kapsamında, ligninden (ahşap bileşeni) üretilen vanilin, ahşap atığından üretilse bile 'doğal' olarak etiketlenemez.
• Vanilin, karanfil yağında bulunan öjenol maddesinden biyoteknolojik yöntemle büyük miktarlarda üretilebilir ve bu ürün 'doğal aroma' olarak beyan edilebilir.
• Biyoteknolojik yöntemle üretilen vanilin, AB'de doğal aroma maddesi olarak etiketlenebilir.
• Doğal vanilya aromasına vanilya izlenimini güçlendirmek için vanilin eklenmesine izin verilmez.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

• Vanilin, kapalı kaplarda 30°C altında, ışıktan, nemden ve güçlü kokulardan uzakta saklanmalıdır.

Vanilin hakkında sık sorulan sorular

Vanilin hangi fiziksel formda bulunur?

Vanilin küçük kristaller halinde, beyazdan hafif sarıya değişen renkte bulunur.