Maltol

Maltol (CAS 118-71-8), E636 kodu ile onaylı ve Palatone ticari adıyla da bilinen bir aroma güçlendiricidir.

Gıda ve içecek formülasyonlarında tatlı, karamel ve fırın notlarını derinleştirmek için kullanılır. Düşük dozlarda algılanan tatlılığı artırarak şeker veya yapay tatlandırıcı miktarını azaltmayı mümkün kılar.

Şekerleme ve fırıncılık ürünlerinde pişmiş şeker ile vanilya notlarını güçlendirir; bu sayede daha az şekerle aynı tat profili elde edilebilir.

Süt bazlı ürünlerde, özellikle aromalı sütler ve tatlı kremalarda, arka planda kalan tatlılığı öne çıkarmak için formülasyona eklenir.

İçecek sektöründe meyve bazlı ve enerji içeceklerinde tat dengesini düzenlemek, keskin veya yapay algıyı yumuşatmak amacıyla tercih edilir.

Kişisel bakım ürünlerinde, özellikle dudak bakımı ve ağız hijyeni ürünlerinde, tatlı koku profili oluşturmak için kullanılır.

Tütün endüstrisinde de aroma düzenleyici olarak uygulaması mevcuttur.

Maltol, ticari tedarikde ağırlıklı olarak beyaz kristal toz formunda sunulur.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları standarttır; bu kaliteler E636 onayına uygun üretim gerekliliklerini karşılar.

Minimum saflık genellikle %99 olarak belirtilir ve bu seviye hem gıda hem kozmetik formülasyon ihtiyaçlarını karşılar.