Neohesperidin dihidrokalkon

Neohesperidin dihidrokalkon nedir?

Neohesperidin dihidrokalkon (CAS 20702-77-6), NHDC olarak bilinen yarı sentetik bir yoğun tatlandırıcıdır.

Neohesperidin dihidrokalkon nerede kullanılır?

• Gıda ve aroma: tatlandırıcı ve tat modifiye edici
• Azaltılmış şekerli ve şekersiz içecekler: tatlandırma yükünü düşürürken tat dengesini korur
• Şekerleme ve çikolata: diğer yoğun tatlandırıcıların acı veya metalik yan tatlarını düşük konsantrasyonlarda maskeler
• Süt bazlı ürünler ve fermente gıdalar: tat bütünlüğünü destekler; stevia veya asesülfam K ile sinerji sağlar
• Diş macunu ve ağız bakımı: serinletici tat profili nedeniyle aroma bileşeni
• Turunçgillerde bulunan limonin ve naringin gibi bileşiklerin acı tadını maskelemede etkilidir.
• Ketçap, mayonez, yoğurt ve dondurma gibi gıda ve içecek ürünlerinde yaygın olarak kullanılır.
• Meyve ve kakao türevi aromaları güçlendirici olarak etki eder.

Formülasyon notları

• Gıdada yaklaşık 4-5 ppm konsantrasyonlarda aroma güçlendirici olarak kullanılır.

Tipik spesifikasyon

• Sükroza kıyasla yaklaşık 1000 ila 1800 kat daha tatlıdır.
• Oda sıcaklığında çözünürlüğü 0,4 g/L olup 80 °C'de 650 g/L'ye kadar artar.
• Tipik spesifikasyonlarda miktar tayini en az %98,0'dir.
• Tipik spesifikasyonlarda kurutmada kayıp en fazla %5,0'dir.
• Tipik spesifikasyonlarda parçacık boyutu, en az %98'inin 80 mesh elekten geçmesi şeklindedir.

Mevzuat

• Neohesperidin dihidrokalkon (E 959), AB'de 1333/2008 sayılı Tüzüğün II. Eki kapsamında gıda katkı maddesi olarak yetkilendirilmiştir.
• EFSA Paneli, neohesperidin dihidrokalkon (E 959) için günlük kabul edilebilir alım miktarını vücut ağırlığı başına günde 20 mg olarak belirlemiştir.
• ABD'de FDA, Kasım 2020'de NHDC'nin GRAS statüsüne itirazı olmadığına dair bir mektup yayımlamıştır.
• İlaç ürünlerinde yardımcı madde olarak kullanılmak üzere hem Avrupa Farmakopesi'nde hem de Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi'nde yer alır.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

• Kullanımdan önce orijinal açılmamış kaplarda, serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından, ısıdan ve nemden uzakta saklanmalıdır.
• Optimal koşullarda saklandığında gıda güvenliğini beş yıla kadar koruyabilir.

Neohesperidin dihidrokalkon hakkında sık sorulan sorular

Neohesperidin dihidrokalkonun sudaki çözünürlüğü 20 °C'de nedir?

20 °C'de suda az çözünür ve çözünürlüğü 230 mg/L'dir.

E 959 için AB spesifikasyonlarında öngörülen saflık derecesi nedir?

AB spesifikasyonları, E 959 için kimyasal saflık miktar tayininin en az %96 olmasını gerektirir.

Bu ürünün ağır metal ve mikrobiyolojik sınırları nelerdir?

Tipik spesifikasyonlarda ağır metaller en fazla 10,00 ppm, toplam plaka sayısı ise en fazla 1000 CFU/g'dir.