Aspartam

Aspartam nedir?

Aspartam (CAS 22839-47-0), E951 olarak da bilinen yüksek yoğunluklu yapay bir tatlandırıcıdır.

Aspartam nerede kullanılır?

• Sakaroza kıyasla yaklaşık 200 kat daha yüksek tatlandırma gücüyle, son üründe çok düşük kullanım oranlarında etkili şeker ikamesi sağlar.
• Kalori azaltma hedefli formülasyonlar ve şekersiz ürün geliştirme: temel hammadde
• İçecek: diyet gazlı içecekler, aromalı sular ve toz içecek karışımları için birincil tatlandırıcı
• Şekersiz sakız ve şekerleme: sukroz yerine geçerek kalori profilini düşürür
• Masa üstü tatlandırıcı tabletleri ve toz paketler: APM, hacim verici maddelerle birlikte
• Kişisel bakım: diş macunu ve ağız bakım ürünlerinde tat maskeleme ve hafif tatlandırma; düşük kalorili süt ürünleri ve hazır tatlı karışımlarında şeker azaltma stratejisinin parçası
• Kozmetik ürünlerde maskeleme amacıyla bileşen olarak kullanılabilir.
• Beslenme formülasyonları ve gıda takviyelerinin duyusal profilini iyileştirmek için kullanılır.

Formülasyon notları

• Suda sınırlı çözünürlüğe sahiptir ve çözelti formülasyonları için çözücü veya pH ayarı gerektirir.
• Diğer yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların aksine, belirgin bir ard tat veya acılık göstermez.

Tipik spesifikasyon

• USP, FCC, Ph. Eur. ve JP farmakopelerine uygundur.
• Baz, tuz, mikronize veya belirli saflık derecelerinde piyasada bulunur.

Mevzuat

• İzin verilen maksimum seviyeler gıda kategorisine göre belirlenir ve nefes tazeleyici mikro şekerlerde 6.000 mg/kg gıdaya kadar çıkabilir.
• IARC, aspartamı insanlar için muhtemelen kanserojen (Grup 2B) olarak sınıflandırmıştır.
• Alkolsüz aromalı içeceklerde aspartam için izin verilen maksimum seviye 600 mg/L'dir.
• JECFA, aspartam için kabul edilebilir günlük alım miktarını 40 mg/kg vücut ağırlığı olarak yeniden teyit etmiştir.
• Aspartam, EFSA değerlendirmesine dayanarak (EC) No 1333/2008 sayılı Tüzük kapsamında gıdalarda kullanım için yetkilendirilmiştir.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

• Oda sıcaklığında pH 4,3'te en kararlıdır ve bu koşulda yarı ömrü yaklaşık 300 gündür.
• pH 7'de yarı ömrü yalnızca birkaç güne düşer.

Aspartam hakkında sık sorulan sorular

Aspartam içeren ürünlerde hangi özel etiketleme gereklidir?

Fenilalanin maruziyeti nedeniyle fenilketonüri hastaları için aspartam içeren ürünlerin etiketlenmesi zorunludur.