Sodyum sakarin diğer bileşenlerle etkileşime girerek ürün rengini, dokusunu veya kıvamını etkiler mi?

Kimyasal olarak stabildir; Maillard tepkimelerine katılmaz veya diğer bileşenlerle etkileşime girmez, böylece ürün rengi, dokusu ve kıvamı üzerinde etkisi olmaz.

Gıda formülasyonlarında istenmeyen tatları maskelemek için kullanılabilir mi?

Gıda endüstrisinde diğer bileşenlerden kaynaklanan istenmeyen tatları maskelemek amacıyla kullanılır.

Kataloga Dön

Gıda Katkıları ve Bileşenleri

Sodyum sakarin

CAS: 128-44-9

Teklif Al

Sodyum sakarin nedir?

Sodyum sakarin (CAS 128-44-9), E954(iv) kodu ile tanınan kalorisiz sentetik bir tatlandırıcıdır.

Sodyum sakarin nerede kullanılır?

Gıda, ilaç ve kişisel bakım üretiminde düşük dozda yoğun tatlılık
Diyet gazlı içecek, sofra tatlandırıcı karışımı ve düşük kalorili şekerleme: şekerin yerini alır
İlaç: şurup, çiğnenebilir tablet ve ağız yolu çözeltilerinde tat maskeleme
Kişisel bakım: diş macunu, gargara ve ağız spreyinde tatlandırıcı bileşen; diş macunu ve şekersiz sakızda tatlandırıcı olarak kullanılır ve diş çürüğüne yol açmaz
Endüstriyel elektrolitik kaplama banyoları: parlaklık artırıcı katkı
Ekmek ve genel fırıncılık ürünlerinde tatlandırıcı olarak kullanılır
Süt ürünlerinde kullanılır
Yem, ön karışımlar ve içme suyunda; emzirilen ve sütten kesilmiş domuz yavruları, besi domuzları ve 4 aya kadar buzağılar ile 6 aya kadar besi buzağıları için tam yem ve içme suyunda 150 mg/kg'a kadar kullanılır
Toz ve granül formda

Dikkat: Sakaroza kıyasla 300–500 kat daha yüksek tatlandırma gücü, şeker azaltma hedefli formülasyonlarda maliyet açısından verimli bir seçenek hâline getirir. Susuz sodyum sakarin olarak da bilinen anhidröz form, nem hassasiyeti yüksek formülasyonlar için tercih edilen tedarik biçimidir.

Formülasyon notları

Aspartam veya siklamatın tatlılığı üzerinde belirgin sinerjik etki gösterir
Sakarinden suda önemli ölçüde daha çözünürdür ve ilaç formülasyonlarında daha sık kullanılır

Tipik spesifikasyon

Yarı kristal toz formundadır
Susuz ve dihidrat formları piyasada bulunur
Nem içeriği tipik olarak %12-16 arasındadır
Dihidrat formu piyasada >%98,0 (HPLC)(T) saflıkta bulunur

Mevzuat

Avrupa Birliği'nde E954 gıda katkı maddesi olarak yetkilendirilmiştir ve AB katkı maddeleri mevzuatı kapsamında belirli gıda kategorilerinde kullanılabilir

Saklama, ambalaj ve elleçleme

Aspartamdan farklı olarak ısıya dayanıklıdır; bu nedenle pişirme ve fırıncılıkta tatlılık kaybı olmadan kullanılabilir
25 kg, 50 lbs veya özel ambalajlarda net ağırlıklarla sunulur
Normal koşullarda stabil olup yüksek sıcaklıklarda veya kuvvetli asitlerde bozunabilir

Sodyum sakarin hakkında sık sorulan sorular

Sodyum sakarin diğer bileşenlerle etkileşime girerek ürün rengini, dokusunu veya kıvamını etkiler mi?: Kimyasal olarak stabildir; Maillard tepkimelerine katılmaz veya diğer bileşenlerle etkileşime girmez, böylece ürün rengi, dokusu ve kıvamı üzerinde etkisi olmaz.
Gıda formülasyonlarında istenmeyen tatları maskelemek için kullanılabilir mi?: Gıda endüstrisinde diğer bileşenlerden kaynaklanan istenmeyen tatları maskelemek amacıyla kullanılır.

Teknik içerik SoleChem ürün ekibi tarafından açık teknik kaynaklardan derlenir ve güncellenir; ürüne özgü spesifikasyon için analiz sertifikası (COA) esastır.

Fiziksel Özellikler

Erime Noktası	223-225 °C
Yoğunluk	1.69[at 20℃]
Görünüm	Sakarin, tatlı bir tada sahip kristal bir katıdır (şekerden 500 kat daha tatlı).
Renk	Beyaz kristaller veya beyaz, kristal, higroskopik bir toz
Koku	Kokusuz veya hafif, aromatik bir kokulu
Suda Çözünürlük	20 °C'de >=10 g/100 mL
Buhar Basıncı	0Pa at 25℃
Log P	-2.84-0.11 at 25℃