Potasyum glukonat

Potasyum glukonat nedir?

Potasyum glukonat (CAS 299-27-4), E577 kodu ile tanınan bir potasyum mineral tuzu.

Potasyum glukonat nerede kullanılır?

• Gıda, ilaç ve kişisel bakım: biyoyararlanımı yüksek potasyum kaynağı, şelatlama ve tamponlama ajanı
• Diyet takviyeleri ve fonksiyonel gıdalar: tablet, kapsül, toz ve zenginleştirilmiş içeceklerde elektrolit ve mineral takviyesi
• Spor ve enerji içecekleri: potasyum dengesi desteği; içeceklerde litre başına 3–15 g potasyum iyonu düzeyinde, özellikle keçiboynuzu zamkı (%0,1–1 w/v) ile birlikte kullanıldığında potasyum klorüre kıyasla acılığı azaltır
• İlaç: oral solüsyon ve şurupta aktif bileşen ve pH düzenleyici
• Gıda işleme: metal iyonlarını bağlayarak stabilite ve raf ömrü koruma; süt ürünleri ve işlenmiş gıdalarda belirleyici; sodyum istenmeyen gıdalarda tampon tuz olarak kullanılır
• Kişisel bakım: losyon, krem ve serumda nemlendirici ve tamponlama ajanı
• Tablet üretiminde doğrudan basım için kullanılır
• Yem katkılarında, performans hayvanlarında elektrolit dengesi için kullanılır

Formülasyon notları

• Doğrudan basılabilir formu, amorf yapısı sayesinde uygun basım özellikleri sağlar.

Tipik spesifikasyon

• Tipik potasyum içeriği %17'dir.

Mevzuat

• Güncel Food Chemicals Codex (FCC), United States Pharmacopeia (USP) ve Komisyon Tüzüğü (AB) No 231/2012 ile uyumludur.
• Potasyum, gıdalara vitamin ve mineral eklenmesine ilişkin Tüzük (AT) No 1925/2006'nın pozitif listesinde yer alır ve Direktif 2002/46/AT kapsamında gıda takviyelerinde kullanımı yetkilendirilmiştir.
• Avrupa'da genel olarak izin verilen bir gıda katkı maddesi (E577) olarak listelenir ve belirli bir düzenleme kullanımını sınırlamadıkça Tüzük (AT) No 1333/2008 (Ek II) kapsamında quantum satis esasına göre tüm gıdalara eklenebilir.
• Bebek ve küçük çocuk gıdaları, özel tıbbi amaçlı gıdalar ve kilo kontrolü için toplam diyet ikamesi gıdalara ilişkin Tüzük (AB) No 609/2013'te mineral tuz olarak listelenmiştir.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

• Piyasada susuz formda ve düşük higroskopiklikte kaliteleri bulunur.
• Higroskopiktir ve uygun şekilde saklanmazsa havadan nem çekerek topaklanma veya kümelenmeye neden olabilir.

Potasyum glukonat hakkında sık sorulan sorular

Baharat ve çeşni uygulamalarında acı tat nasıl bastırılır?

Toplam organik asit iyonlarının %10–90'ı oranında potasyum glukonat, %3–65 sitrik asit ve %7–85 glutamik asit ile karıştırıldığında acı tat baskılanır.

Margarin gibi yenilebilir emülsiyonlarda porsiyon başına potasyum katkısı nedir?

Ağırlıkça %0,5–2,0 oranında kullanıldığında porsiyon başına 200–800 mg potasyum iyonu sağlar ve %0,2–0,4 PGPR ile stabilize edilir.

Kalite kontrol laboratuvarlarında hangi amaçla kullanılır?

HPLC/ICP-MS kalibrasyonu için referans standart olarak kullanılır; ayrıca fermantasyon süreçlerinde tampon/stabilizatör sistemlerinde yer alır.