Monopotasyum glutamat

CAS: 19473-49-5

Monopotasyum glutamat nedir?

Monopotasyum glutamat (CAS 19473-49-5), gıda endüstrisinde E622 kodu ile tanınan bir lezzet güçlendiricidir.

Monopotasyum glutamat nerede kullanılır?

Sodyum içermediği için sodyum azaltma hedefi olan formülasyonlarda monosodyum glutamatın doğrudan alternatifi; umami tadını destekler
İşlenmiş gıda: çorba, sos ve baharat karışımlarında lezzet profilini güçlendirici
Et işleme: marine ve kaplama karışımlarında sodyum yükü artırmadan derinlik
Atıştırmalık kaplamaları ve hazır çeşni tozlarında düşük sodyumlu ürün iddiasını korurken tat yoğunluğunu sabit tutar
Gıda takviyesi ve nutrasötik: potasyum kaynağı
İlaç: belirli oral preparatlarda yardımcı madde

Dikkat: İnce toz ve granül formda; monohidrat form en yaygın ticari formdur. Gıda için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları standarttır; farmasötik kullanım için USP veya Ph.Eur. uyumlu kaliteler ayrıca mevcuttur.

Fiziksel Özellikler

Yoğunluk	1.591g/cm3 at 20℃
Görünüm	Beyaz, serbest akışlı, higroskopik toz; pratikte kokusuz. Suda serbestçe çözünür; alkolde az çözünür.
Renk	beyaz
Buhar Basıncı	0.002-0.003Pa at 20-25℃
Log P	-1.82 at 20℃ and pH6.53-6.81