Potasyum sitrat

Potasyum sitrat nedir?

Potasyum sitrat (CAS 866-84-2), sitrik asidin potasyum tuzu; gıda, ilaç ve kişisel bakımda pH tamponlama, asitlik düzenleme ve şelatlama amacıyla kullanılır. Tripotasyum sitrat adıyla da bilinir.

Potasyum sitrat nerede kullanılır?

• Gıda ve içecek: süt ürünleri, jöle ve meyve bazlı içeceklerde asitlik düzenleyici; sodyum kısıtlaması olan formülasyonlarda sodyum sitratın yerini alır
• İşlenmiş peynir ve süt ürünleri uygulamalarında emülgatör tuz işlevi görür.
• İlaç: oral çözelti ve efervesan tabletlerde tampon ve potasyum kaynağı
• Mineral takviyeli içecek ve elektrolit tozları: biyoyararlanımı yüksek potasyum formu
• Kişisel bakım: şampuan, losyon ve jelde pH stabilitesi ve serbest metal iyonlarını bağlama
• Temizlik ve endüstriyel formülasyonlar: sert su iyonlarını sekestre ederek aktif madde etkinliğini artırır
• Düşük sodyumlu uygulamalarda sodyum bazlı alternatiflere doğrudan ikame seçeneği; geniş pH aralığında tampon kapasitesini korurken eş zamanlı mineral kaynağı işlevi görür

Formülasyon notları

• Sodyum sitrat gibi sodyum bazlı bileşenlere işlevsel alternatif olarak kullanılır; tamponlama performansından ödün vermeden düşük sodyumlu veya sodyumsuz formülasyonlara olanak tanır.
• Potasyum tutucu diüretiklerle (triamteren, spironolakton veya amilorid gibi) birlikte kullanımdan kaçınılmalıdır; birlikte alım ciddi hiperkalemiye yol açabilir.
• Gastrointestinal geçiş süresini yavaşlatan ilaçlar (antikolinerjikler gibi) potasyum tuzlarının oluşturduğu gastrointestinal tahrişi artırabilir.

Tipik spesifikasyon

• Piyasada FCC, USP, BP, EP, JP ve NF farmakope kaliteleri bulunur.
• Susuz potasyum sitrat, Ph. Eur. 12. baskısına uygun bir kalitede bulunur.
• Su içindeki çözünürlüğü 20 °C'de 1.780 g/l'dir.
• Takviye kalitesindeki susuz potasyum sitrat yaklaşık %38 potasyum içerir.
• Kuru bazda potasyum sitrat içeriği %97,5–100,5 aralığındadır.

Mevzuat

• Potasyum sitrat, gıda katkı maddesi olarak E332 koduyla tanımlanmıştır.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

• Higroskopik olduğu ve topaklanabildiği için sıkı kapatılmış bir kapta, serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda nemden uzakta saklanmalıdır.

Potasyum sitrat hakkında sık sorulan sorular

Potasyum sitrat hangi gıda uygulamalarında asit-baz dengesini ayarlamak için kullanılır?

Kabartma tozları ve kabartma karışımlarında asit-baz tepkime hızlarını hassas biçimde ayarlamak amacıyla yer alır.

Elektrolit içecekleri ve efervesan tablet formülasyonlarında çözünme davranışı nasıldır?

Suda kolayca çözünür ve topaklanmayı önlemek için hafifçe karıştırılması gerekir; bu nedenle elektrolit içecekleri, efervesan tabletler ve mineral karışımları için uygundur.