Gliserol monostearat

Gliserol monostearat (CAS 31566-31-1), GMS veya Monostearin olarak da bilinen, yağ ve su fazlarını kararlı biçimde bir arada tutmak için formülasyonlarda kullanılan bir monogliserit esteridir.

Gıda, kozmetik ve endüstriyel üretimde emülgatör ve reoloji düzenleyici olarak işlev görür.

Gıda üretiminde nişasta retrogradasyonunu yavaşlatarak ekmek, pasta ve makarna ürünlerinde raf ömrünü uzatır.

Margarin ve dondurma formülasyonlarında yağ-su dengesini koruyarak homojen doku sağlar.

Kişisel bakım ürünlerinde losyon ve kremlerin yağ fazını stabilize eder; emülsiyon ayrışmasını önler.

Polimer işlemede PVC ve poliolefin bileşimlerine iç yağlayıcı ve plastikleştirici olarak eklenir, işleme sıcaklığını ve yüzey kalitesini doğrudan etkiler.

Farmasötik tablet ve kapsül formülasyonlarında ise bağlayıcı ve salım düzenleyici ajan olarak tercih edilir.

GMS, oda sıcaklığında balmumu kıvamında pul veya granül formda tedarik edilir; toz form da mevcuttur.

Gıda ve ilaç uygulamaları için FCC, USP ve Ph.Eur. spesifikasyonlarında; endüstriyel kullanımlar için teknik kalitede sunulur.

Saflık derecesi ve monogliserit içeriği (%40–95 aralığı) uygulamaya göre belirleyici seçim kriterleridir.