Sodyum alüminyum fosfat nedir?
Sodyum alüminyum fosfat (CAS 7785-88-8), gıda endüstrisinde E541 kodu ve SAIP kısaltmasıyla tanınan inorganik bir tuz.
Sodyum alüminyum fosfat nerede kullanılır?
- Ticari fırıncılık: kabartma asidi ve tamponlama ajanı
- Self-rising un ve hazır hamur sistemleri: yavaş salınımlı kabartma asidi
- Soğutulmuş ve dondurulmuş hamur ürünleri: fırın içi gaz salınımını geciktirerek raf ömrü boyunca erken kabarmayı önler
- Kek karışımları ve bisküvi: pH dengesini sabitleyerek doku ve renk tutarlılığını korur
- Kabartma tozu bileşimi: diğer asitlerle gaz salınım profilini ayarlayarak proses esnekliği sağlar
- İlaç sektörü: tamponlama ve pH stabilizasyonu
Dikkat: Farklı alüminyum/sodyum/fosfat oranlarına sahip asidik ve bazik formlar ayrı ürünlerdir; tedarik öncesinde hedef uygulamaya uygun form teyit edilmelidir. Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları standart tedarik seçenekleridir.
Fiziksel Özellikler
| Görünüm | Beyaz toz; kokusuz. Suda çözünmez; hidroklorik asitte çözünür. |
| Koku | 100.00%'de kokusuz |
| Log P | -2.148 (est) |
Diğer İsimler
Fosforik asit alüminyum sodyum tuzu Alüminyum sodyum fosfat SAIP E541
İlgili Ürünler
Sodyum alüminyum fosfat
CAS: 10305-76-7
Sodyum alüminyum sülfat
CAS: 10102-71-3
Alüminyum fosfat
CAS: 7784-30-7
Disodyum Pirofosfat
CAS: 7758-16-9
Sodyum alüminosilikat
CAS: 1344-00-9
Fosfat
CAS: 14265-44-2
Alüminyum kalsiyum silikat
CAS: 1327-39-5
Alüminyum trifosfat
CAS: 13939-25-8
Monokalsiyum fosfat
CAS: 7758-23-8
Disodyum fosfat
CAS: 7558-79-4
Kalsiyum sodyum fosfat
CAS: 13780-17-1
Sodyum bikarbonat
CAS: 144-55-8
Disodyum adipat
CAS: 7486-38-6
Tetrasodyum pirofosfat
CAS: 7722-88-5
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 7785-88-8
- EC Numarası
- 232-090-4
- Mol. Ağırlık
- 144.943
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
