Sodyum alüminyum fosfat

Sodyum alüminyum fosfat (CAS 10305-76-7), gıda endüstrisinde E541 kodu ile tanınan bir kabartma asidi ve tampon maddesidir.

Asidik formu, sodyum bikarbonat ile reaksiyona girerek karbondioksit açığa çıkarır ve bu sayede pişirme sürecinde kabarma kontrolü sağlar.

Gıda üreticileri için hamur işleme esnekliği ve son ürün tutarlılığı açısından tercih edilen bir bileşendir.

Kabartma tozları ve kendi kendine kabaran unlarda yavaş etkili kabartma asidi olarak kullanılır; gazı oda sıcaklığında değil, fırın ısısında serbest bırakarak üreticiye hamur hattında daha uzun çalışma süresi tanır.

Kek, bisküvi ve muffin formülasyonlarında doku ve hacim üzerindeki etkisi, üretim hattı standardizasyonu açısından belirleyicidir.

Hazır kek karışımları ve endüstriyel unlu mamul premiksleri, ürün raf ömrü boyunca stabil kabartma performansı için bu bileşeni tercih eder.

Peynir analogları ve işlenmiş peynir ürünlerinde emülsifikasyon yardımcısı ve pH dengeleyici olarak da formülasyonlara girer.

İlaç ve takviye gıda sektöründe ise belirli tablet ve toz formülasyonlarında tampon madde olarak değerlendirilir.

Piyasada ince toz formunda temin edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve E541 spesifikasyonlarına uygun kaliteler standarttır.

Teknik kalite de mevcut olmakla birlikte gıda ve ilaç tedarik zincirlerinde belgelenmiş gıda kalitesi ön planda tutulur.