Tetrasodyum pirofosfat

Tetrasodyum pirofosfat nedir?

Tetrasodyum pirofosfat (CAS 7722-88-5), endüstride TSPP veya E450(iii) olarak da bilinen inorganik bir fosfat tuzu.

Tetrasodyum pirofosfat nerede kullanılır?

• Gıda işleme, endüstriyel temizlik, inşaat ve su arıtma: metal iyonlarını bağlama, pH dengeleme ve partikülleri dağıtma
• İşlenmiş peynir ve peynir analogları: emülsifiye edici tuz; protein yapısını stabilize ederek homojen tekstür sağlar
• Deniz ürünleri ve et işleme: nem tutma kapasitesini artırır, ürün ağırlığını ve raf ömrünü korur
• Deterjan ve endüstriyel temizleyici: sertlik minerallerini sekestre ederek yüzey aktif maddelerin etkinliğini yükseltir
• İnşaat: alçı ve çimento bazlı karışımlarda priz süresini düzenleme ve akışkanlığı iyileştirme
• Su arıtma: boru ve ekipman yüzeylerinde kireç ve pas birikimini önleyen inhibitör formülasyonları
• İşlenmiş gıdalar ve pudinglerde tampon olarak kullanılır.
• Evcil hayvan ve kedi mamalarında lezzet artırıcı olarak kullanılır.
• Seramik ve porselende süspansiyonların viskozitesini iyileştirerek daha iyi işlenebilirlik ve estetik yüzey sağlar.

Formülasyon notları

• Pastörize işlenmiş Cheddar peynirinde 0,25–2,75% konsantrasyonlarda ve 0–20 dakika pişirme süreleriyle çalışılmıştır.
• Asitler ve güçlü oksitleyicilerle uyumsuzdur.

Tipik spesifikasyon

• Susuz gıda kalitesi piyasada bulunur.
• Analiz amaçlı dekahidrat formu piyasada bulunur.
• Dekahidratın suda çözünürlüğü 20 °C'de tipik olarak 62,3 g/l'dir.
• Analiz amaçlı dekahidratın %5'lik çözeltisinin pH değeri tipik olarak 9,5 ile 10,7 arasındadır.
• Analiz amaçlı dekahidratta suda çözünmeyen madde üst sınırı tipik olarak %0,01'dir.

Mevzuat

• Dekahidrat için gümrük tarife (CS) kodu 28353900'dir.
• ABD'de gıda katkı maddesi ve GRAS maddesi olarak 21 CFR Parts 170-186 kapsamında düzenlenir.
• AB tehlike sınıflandırmasına göre ciddi göz tahrişi, cilt tahrişi ve spesifik hedef organ toksisitesi (solunum tahrişi) yapar.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

• Nemden korunan kapalı kaplarda saklanmalıdır.

Tetrasodyum pirofosfat hakkında sık sorulan sorular

İşlenmiş etlerde tetrasodyum pirofosfatın doku üzerindeki etkisi nedir?

Jel yapısını ve gücünü artırarak işlenmiş etlerin doku ve lezzetini iyileştirir.

Deniz ürünleri işlemede tetrasodyum pirofosfat hangi amaçla kullanılır?

Daldırma çözeltilerinde doku değişikliği ve verim artışı sağlamak için kullanılır.