Disodyum fosfat hangi gıda ürünlerinde kıvam artırıcı olarak işlev görür?

Dondurma ve jöle gibi ürünlerde kıvamı ve yapısal stabiliteyi artırır; ayrıca anlık pudingde kullanılır.

Ürünün nem ile etkileşimi ve çözünürlük davranışı nasıldır?

Hijroskopik yapıdadır ve nemi emer; susuz formu alkol ve organik çözücülerde çözünmez.

Kataloga Dön

Tuzlar ve Mineraller

Disodyum fosfat

CAS: 7558-79-4

Teklif Al

Disodyum fosfat nedir?

Disodyum fosfat (CAS 7558-79-4), gıda endüstrisinde E339(ii) ve tedarik zincirinde DSP kısaltmasıyla tanınan inorganik bir fosfat tuzu.

Disodyum fosfat nerede kullanılır?

Gıda, ilaç ve endüstriyel su arıtma: pH tamponlama, metal iyon sekestrasyon ve formülasyon stabilizasyonu
İşlenmiş ve eritme peyniri: emülsifiye edici tuz; protein yapısını dengeler, homojen tekstür sağlar
Anlık çorba, hazır noodle ve konserve: pH regülatörü olarak raf ömrünü uzatır
İlaç: enjektabl preparatlar ve oral sıvılarda tampon çözelti bileşeni, asidite kontrolü
Endüstriyel su arıtma: kireç ve metal birikintisini önlemek için şelatlama ajanı
Tekstil ve metal yüzey işleme: yüzey hazırlama banyolarında pH stabilitesi
Yoğunlaştırılmış sütte kullanılır.
Et ürünlerinde nem tutucu olarak işlev görür ve raf ömrünü uzatır.
Buhar kazanı uygulamalarında trisodyum fosfat ile birlikte kalsiyum kireçlenmesini geciktirmek için kullanılır.

Tipik spesifikasyon

Kuru bazda en az %98 saflık gösterir.
Susuz disodyum fosfatın 25°C'de sudaki çözünürlüğü yaklaşık 100 mL'de 70 g'dır.
Susuz, dihidrat, heptahidrat ve dodekahidrat olmak üzere farklı hidrat formlarında bulunur.

Mevzuat

Farmakoterapötik grup: ozmotik laksatif, ATC kodu: A06A5.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

Hijroskopik yapısı nedeniyle hava ile temasını önlemek için serin ve kuru koşullarda, ambalajı kapalı tutularak saklanmalıdır.

Disodyum fosfat hakkında sık sorulan sorular

Disodyum fosfat hangi gıda ürünlerinde kıvam artırıcı olarak işlev görür?: Dondurma ve jöle gibi ürünlerde kıvamı ve yapısal stabiliteyi artırır; ayrıca anlık pudingde kullanılır.
Ürünün nem ile etkileşimi ve çözünürlük davranışı nasıldır?: Hijroskopik yapıdadır ve nemi emer; susuz formu alkol ve organik çözücülerde çözünmez.

Teknik içerik SoleChem ürün ekibi tarafından açık teknik kaynaklardan derlenir ve güncellenir; ürüne özgü spesifikasyon için analiz sertifikası (COA) esastır.

Fiziksel Özellikler

Erime Noktası	250 °C
Yoğunluk	1.064 g/mL at 20 °C
Görünüm	white granular powder
Renk	White
Koku	odorless
Suda Çözünürlük	>=10 g/100 mL at 20 ºC
Buhar Basıncı	0Pa at 20℃
pH	8.9-9.2 (25℃, 50g/L in water)
Log P	-2.15