Monokalsiyum fosfat

Monokalsiyum fosfat (CAS 7758-23-8), gıda endüstrisinde E341i ve MCP kısaltmasıyla tanınan bir kalsiyum fosfat tuzudur.

Fırıncılık sistemlerinde kabartma asidi, tarımsal uygulamalarda ise biyoyararlanımı yüksek fosfor kaynağı olarak tedarik edilir.

Hızlı asit salınım profili, belirli formülasyonlarda diğer fosfat tuzlarından ayırt edici bir teknik avantaj sağlar.

Fırıncılık ürünlerinde sodyum bikarbonat ile reaksiyona girerek hamur içinde hızlı CO₂ açığa çıkarır; kendi kendine kabaran unlar, kek karışımları ve hazır pankek tozları bu mekanizmaya göre formüle edilir.

Gıda işlemede pH tamponlama ve asitlik düzenlemesi gerektiren ürünlerde, özellikle işlenmiş peynir ve et ürünlerinde kullanılır.

Hayvan yemi formülasyonlarında monobazik kalsiyum fosfat, kanatlı ve domuz yemlerinde fosfor ve kalsiyum takviyesi için standart bir hammaddedir.

Gübre ve toprak düzenleme uygulamalarında bitkiye alınabilir fosfor içeriği nedeniyle süperfosfat bazlı formülasyonlara dahil edilir.

Mineral takviyeli gıda ve içecek ürünlerinde kalsiyum ve fosfor fortifikasyonu için de tercih edilen bir bileşendir.

Monokalsiyum fosfat, anhidrat ve monohidrat formlarında toz olarak tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve E341i spesifikasyonlarına uygun kaliteler; yem sektörü için ise teknik ve yem kalitesi seçenekleri piyasada standarttır.