Malt ekstraktı

Malt ekstraktı (CAS 8002-48-0), maltlanmış arpadan elde edilen, fermente edilebilir şekerler ve dekstrinler açısından standardize edilmiş konsantre bir üründür.

Gıda üretiminde doğal tatlandırıcı ve nemlendirici olarak, fermentasyon endüstrisinde ise mikrobiyal besiyeri bileşeni olarak tedarik edilir.

Ekmek, bisküvi ve kahvaltılık gevrek formülasyonlarında renk gelişimini, karakteristik malt aromasını ve nem tutma kapasitesini doğrudan etkiler.

Bira ve fermente içecek üretiminde mayalanabilir şeker kaynağı olarak kullanılır; son ürünün alkol içeriğini ve duyusal profilini belirler.

Şekerleme ve çikolata kaplamalarında nem aktivitesini dengelemek için tercih edilir.

Farmasötik tablet ve şurup formülasyonlarında hem bağlayıcı hem de tat maskeleme bileşeni işlevi görür.

Biyoteknoloji uygulamalarında mikrobiyal kültür ortamlarının karbonhidrat kaynağı olarak standart besiyeri formülasyonlarına girer.

Malt ekstraktı sıvı (sirup) ve toz formda tedarik edilir; sıvı formlar genellikle %78-80 kuru madde içeriğiyle standardize edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları, farmasötik kullanım için BP ve Ph. Eur. uyumlu kaliteler piyasada yerleşik olarak bulunur.

Diastaz aktivitesine göre sınıflandırılmış enzimatik ve enzimsiz (non-diastatic) tipler ayrı tedarik seçenekleri sunar.