Maltitol nedir?
Maltitol (CAS 585-88-6), E965 gıda katkı maddesi koduyla tanınan bir şeker alkolü.
Maltitol nerede kullanılır?
- Şeker ilavesiz ve diyabete uygun ürünlerde hacim tatlandırıcı; yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların aksine kalıcı tat bırakmaz.
- Şekerleme: şekersiz çikolata, sert şeker ve sakızda sukroz yerine geçer, tekstür ve ağız hissini korur
- Fırıncılık: nem tutma kapasitesiyle raf ömrünü uzatır, kek ve bisküvide yumuşak dokuyu destekler
- İlaç: şurup, çiğneme tableti ve pastilde tatlandırıcı ve dolgu maddesi
- Kişisel bakım: diş macunu ve ağız bakımında diş çürümesine yol açmayan tatlandırıcı
- Fonksiyonel gıda ve beslenme takviyesi: düşük glisemik indeks gerektiren formülasyonlar için baz bileşen
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 147 °C |
| Kaynama Noktası | 399.42°C (rough estimate) |
| Yoğunluk | 1.69 g/cm³ |
| Görünüm | Beyaz kristal toz |
| Renk | Beyaz |
| Koku | Nötr kokulu |
| Suda Çözünürlük | Suda çözünür. Etanolde az çözünür. |
| Buhar Basıncı | 0.001Pa at 20℃ |
| Kırılma İndisi | 105 ° (C=10, H2O) |
| Log P | -3.87 at 24℃ |
Diğer İsimler
D-Maltitol 4-O-alfa-D-glukopiranosil-D-glucitol E965
İlgili Ürünler
İzomalt
CAS: 64519-82-0
Ksilitol
CAS: 87-99-0
Laktitol
CAS: 585-86-4
Eritritol
CAS: 149-32-6
Maltol
CAS: 118-71-8
Mannitol
CAS: 69-65-8
Sorbitol
CAS: 50-70-4
Maltodekstrin
CAS: 9050-36-6
Etil maltol
CAS: 4940-11-8
Malt ekstraktı
CAS: 8002-48-0
Sukraloz
CAS: 56038-13-2
D-tagatoz
CAS: 87-81-0
Trehaloz
CAS: 99-20-7
Stevia
CAS: 57817-89-7
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 585-88-6
- EC Numarası
- 209-567-0
- Mol. Ağırlık
- 344.31
- Form
- toz, sıvı, kristal
- Kalite
- FCC, USP, EP
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
