Maya özütü nedir?
Maya özütü (CAS 8013-01-2), maya hücrelerinden elde edilen; amino asitler, peptitler, B vitaminleri ve nükleotitler içeren konsantre bir bileşendir. Maya ekstresi adıyla da bilinir.
Maya özütü nerede kullanılır?
- Gıda: umami tadı güçlendirme; çorba, sos, baharat karışımı ve atıştırmalık kaplamasında et bazlı aroma profilini destekleyerek et veya MSG miktarını azaltma
- Bitkisel bazlı ve temiz etiketli gıdalarda yapay aroma maddelerinin yerine geçen doğal tatlandırıcı
- Fermentasyon ve hücre kültürü ortamlarında bakteri, maya ve mantar kültürleri için azot ve büyüme faktörü kaynağı
- İlaç ve biyoteknoloji: aşı üretimi ile enzim fermantasyonunda besiyeri bileşeni
- Hayvan yemi: protein kalitesini artırma ve yem alımını iyileştirme
Fiziksel Özellikler
| Yoğunluk | 0.5 g/cm3 (20℃) |
| Renk | hafif kahverengi |
| Koku | Karakteristik koku |
| Suda Çözünürlük | Soğuk suda çözünür. |
| pH | 6.5-7.5 (25℃, 2% in H2O) |
Diğer İsimler
Maya ekstresi
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Yeast Extract
İlgili Ürünler
Malt ekstraktı
CAS: 8002-48-0
Saccharomyces cerevisiae
CAS: 68876-77-7
Yuka özütü
CAS: 90147-57-2
Soğan ekstraktı
CAS: 8054-39-5
Monosodyum glutamat
CAS: 142-47-2
Monosodyum glutamat
CAS: 32221-81-1
Arpa ekstresi
CAS: 85251-64-5
Yucca schidigera özütü
CAS: 223749-05-1
Kekik ektraktı
CAS: 84929-51-1
Çavdar Ekstraktı
CAS: 90106-48-2
Propolis ekstresi
CAS: 85665-41-4
Mate ekstraktı
CAS: 73296-98-7
Siyah hardal ekstraktı
CAS: 90064-15-6
Sarımsak ekstresi
CAS: 8008-99-9
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 8013-01-2
- EC Numarası
- 232-387-9
- Form
- toz, sıvı, macun
- Kalite
- FCC, gıda
- Kategori
- Aromalar ve Esanslar