Monosodyum glutamat nedir?
Monosodyum glutamat (CAS 32221-81-1), gıda endüstrisinde MSG olarak tanınan, glutamik asidin sodyum tuzu formu.
Monosodyum glutamat nerede kullanılır?
- İşlenmiş gıda: çorba, sos, baharat karışımı ve hazır yemekte düşük konsantrasyonlarda tuzlu tat algısını derinleştirir
- Et işleme: marine ve kaplama karışımlarında pişirme sonrası lezzet kaybını telafi
- Atıştırmalık: cips ve kraker toz kaplamalarında umami yoğunluğu
- Restoran ve endüstriyel mutfak: hazır baharat bazlarının temel bileşeni
- İlaç: belirli oral formülasyonlarda tat maskeleme
Diğer İsimler
DL-Glutamik asit, monosodyum tuzu
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Monosodium Glutamate
İlgili Ürünler
Monosodyum glutamat
CAS: 142-47-2
Monoamonyum glutamat
CAS: 15673-81-1
Monopotasyum glutamat
CAS: 19473-49-5
Kalsiyum diglutamat
CAS: 19238-49-4
L-Glutamik asit
CAS: 56-86-0
Magnezyum glutamat
CAS: 18543-68-5
Sodyum miristoil glutamat
CAS: 38517-37-2
Disodyum 5'-inosinat
CAS: 4691-65-0
Disodyum guanilat
CAS: 5550-12-9
Guanozin monofosfat
CAS: 85-32-5
Sodyum stearoil glutamat
CAS: 38517-23-6
Sodyum klorür
CAS: 7647-14-5
Maya özütü
CAS: 8013-01-2
Monosodyum fosfat
CAS: 7558-80-7
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 32221-81-1
- EC Numarası
- 200-533-0
- Mol. Ağırlık
- 169.11
- Form
- toz, granül, kristal
- Kalite
- FCC, USP, EP, gıda
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
