Guanozin monofosfat nedir?
Guanozin monofosfat (CAS 85-32-5), gıda endüstrisinde 5'-guanilik asit olarak da bilinen bir pürin nükleotitidir.
Guanozin monofosfat nerede kullanılır?
- Umami lezzetini güçlendirir ve diğer tatlandırıcılarla sinerjik etki yaratır; glutamat veya inozin monofosfat ile birlikte düşük dozda yüksek lezzet yoğunluğu sağlar.
- İşlenmiş gıda: çorba tozu, sos, baharat karışımı, atıştırmalık kaplaması, hazır noodle, et suyu konsantresi ve paketli çeşnide GMP, monosodyum glutamat ve IMP ile umami profilini derinleştirme; glutamat dozu azalırken lezzet yoğunluğu korunur, maliyet düşer
- Biyoteknoloji ve araştırma: hücre kültürü besiyeri bileşeni ve enzimatik reaksiyon substratı
- İlaç sektörü: nükleotit sentezi çalışmaları ve aktif madde üretim süreçlerinde ara madde
Dikkat: Piyasada serbest asit formu ve disodyum tuzu (diGMP) olarak bulunur. Gıda uygulamalarında daha çok disodyum form geçer.
Diğer İsimler
5'-Guanilik asit Guanozin-5'-monofosfat Guanozin 5'-fosforik asit GMP E 626
İlgili Ürünler
Guanozin
CAS: 118-00-3
Disodyum guanilat
CAS: 5550-12-9
İnosinik asit
CAS: 131-99-7
Dipotasyum guanilat
CAS: 3254-39-5
Guanin
CAS: 73-40-5
Disodyum 5'-inosinat
CAS: 4691-65-0
Kalsiyum guanilat
CAS: 38966-30-2
Timidin monofosfat
CAS: 365-07-1
Monosodyum glutamat
CAS: 32221-81-1
Monosodyum glutamat
CAS: 142-47-2
Guanidin nitrat
CAS: 506-93-4
Monoamonyum glutamat
CAS: 15673-81-1
L-glutamin
CAS: 56-85-9
Monopotasyum glutamat
CAS: 19473-49-5
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 85-32-5
- Mol. Ağırlık
- 363.22
- Kalite
- FCC, gıda
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
