Guanozin monofosfat

Guanozin monofosfat (CAS 85-32-5), gıda endüstrisinde 5'-guanilik asit olarak da bilinen bir pürin nükleotitidir.

Ticari kullanımda esas işlevi umami lezzetini güçlendirmek ve diğer tatlandırıcılarla sinerjik etki yaratmaktır. Özellikle glutamat veya inozin monofosfat ile kombinlendiğinde düşük dozlarda yüksek lezzet yoğunluğu sağlar.

İşlenmiş gıda üretiminde GMP, monosodyum glutamat ve IMP ile birlikte çorba tozu, sos, baharat karışımı ve atıştırmalık kaplamalarında umami profilini derinleştirmek için formüle edilir.

Hazır noodle, et suyu konsantresi ve paketli çeşni ürünlerinde kullanım maliyetini düşürmek amacıyla glutamat dozunu azaltırken lezzet yoğunluğunu korur.

Biyoteknoloji ve araştırma uygulamalarında hücre kültürü besiyeri bileşeni ve enzimatik reaksiyon substratı olarak temin edilir.

İlaç sektöründe nükleotit sentezi çalışmaları ve aktif madde üretim süreçlerinde ara madde olarak değerlendirilir.

Guanozin monofosfat piyasada serbest asit formu ve disodyum tuzu (diGMP) olarak temin edilir; gıda uygulamalarında disodyum formu daha çok tercih edilir.

Gıda kalitesi için FCC spesifikasyonu standarttır; farmasötik ve biyoteknoloji kullanımları için daha yüksek saflık dereceli partiler ayrıca tedarik edilebilir.

Tipik ambalaj seçenekleri 25 kg çuval ve küçük hacimli araştırma paketlerini kapsar.