Disodyum guanilat nedir?
Disodyum guanilat (CAS 5550-12-9), E627 ve GMP-Na2 olarak da bilinen nükleotit bazlı bir tat güçlendiricidir.
Disodyum guanilat nerede kullanılır?
- Düşük dozda umami algısını yoğunlaştırır; glutamatlarla sinerjik etki göstererek toplam lezzet yoğunluğunu artırır.
- Hazır çorba, atıştırmalık ve anlık erişte: disodyum inozinat (E631) ve monosodyum glutamat ile harmanlanmış tat güçlendirici sistemler
- Sodyum azaltılmış ürün geliştirme: tuzluluk algısını destekler
- Baharatlı soslar, et ürünleri ve hazır yemek bazları: lezzet profilini dengeleme
- Snack kaplamaları ve toz baharat karışımları: düşük dozda etkili, maliyet yönetimi avantajı
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 300°C |
| Görünüm | Beyaz kristal toz |
| Renk | Beyaz |
| Koku | Kokusuz |
| Suda Çözünürlük | >50 g/L |
| Log P | -0.42 |
Diğer İsimler
Sodyum 5'-guanilat E627 Guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu Sodyum guanilat GMP disodyum tuzu GMP-Na2
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Disodium Guanylate
İlgili Ürünler
Dipotasyum guanilat
CAS: 3254-39-5
Disodyum 5'-inosinat
CAS: 4691-65-0
Kalsiyum guanilat
CAS: 38966-30-2
Guanozin monofosfat
CAS: 85-32-5
Monosodyum glutamat
CAS: 142-47-2
Dipotasyum inozinat
CAS: 20262-26-4
Monoamonyum glutamat
CAS: 15673-81-1
İnosinik asit
CAS: 131-99-7
Kalsiyum inozinat
CAS: 38966-29-9
Monosodyum glutamat
CAS: 32221-81-1
Monopotasyum glutamat
CAS: 19473-49-5
Magnezyum glutamat
CAS: 18543-68-5
Guanozin
CAS: 118-00-3
Disodyum süksinat
CAS: 150-90-3
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 5550-12-9
- EC Numarası
- 226-914-1
- Mol. Ağırlık
- 407.18
- Form
- toz
- Kalite
- FCC, gıda
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
