İnosinik asit nedir?
İnosinik asit (CAS 131-99-7), gıda endüstrisinde IMP ve E630 kodlarıyla tanınan bir nükleotit tat güçlendiricisi.
İnosinik asit nerede kullanılır?
- İşlenmiş gıda: IMP, monosodyum glutamat veya disodyum guanilat ile kombine edilerek çorba, baharat karışımı, atıştırmalık kaplama ve hazır eriştede umami sinerjisi sağlar; düşük dozlarda umami yoğunluğunu artırır ve tek başına glutamata kıyasla daha düşük toplam katkı maddesi yüküyle aynı tat yoğunluğuna ulaşmayı mümkün kılar.
- Et bazlı ürünler: salam, sosis ve hazır et soslarında doğal et tadını destekler
- Biyoteknoloji ve yaşam bilimleri: hücre kültürü besiyeri bileşeni ve enzimatik çalışmalarda substrat
- Farmasötik araştırma: nükleotit metabolizması çalışmaları için referans madde
Fiziksel Özellikler
| Yoğunluk | 2.31±0.1 g/cm3(Predicted) |
| Renk | Beyazdan kirli beyaza |
| Koku | Kokusuz |
| Suda Çözünürlük | >70 mg/mL suda çözünür |
| Log P | -3.707 (est) |
Diğer İsimler
İnozinik asit E630
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (4)
Hypoxanthosine Monophosphate · Inosine Monophosphate · Inosinic Acid · lNOSINIC ACID
İlgili Ürünler
Disodyum 5'-inosinat
CAS: 4691-65-0
Guanozin monofosfat
CAS: 85-32-5
İnosin
CAS: 58-63-9
Kalsiyum inozinat
CAS: 38966-29-9
Dipotasyum inozinat
CAS: 20262-26-4
Disodyum guanilat
CAS: 5550-12-9
İnositol
CAS: 6917-35-7
Kalsiyum guanilat
CAS: 38966-30-2
Dipotasyum guanilat
CAS: 3254-39-5
Monoamonyum glutamat
CAS: 15673-81-1
Monosodyum glutamat
CAS: 32221-81-1
Monosodyum glutamat
CAS: 142-47-2
Vitamin B3 Nikotinik Asit
CAS: 59-67-6
L-Glutamik asit
CAS: 56-86-0
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 131-99-7
- EC Numarası
- 205-045-1
- Mol. Ağırlık
- 348.21
- Form
- toz
- Kalite
- FCC, gıda
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
