İnosinik asit

İnosinik asit (CAS 131-99-7), gıda endüstrisinde IMP ve E630 kodlarıyla tanınan bir nükleotit tat güçlendiricisidir.

İnozinik asit olarak da bilinen bu bileşik, düşük kullanım dozlarında umami yoğunluğunu artırmak için formülasyonlara girer.

İşlenmiş gıda üretiminde IMP, monosodyum glutamat veya disodyum guanilat ile kombine edilerek çorba, baharat karışımı, atıştırmalık kaplama ve hazır erişte formülasyonlarında umami sinerjisi sağlar.

Sinerjistik etki, tek başına glutamat kullanımına kıyasla çok daha düşük toplam katkı maddesi yüküyle aynı tat yoğunluğuna ulaşmayı mümkün kılar.

Et bazlı ürünlerde — salam, sosis ve hazır et soslarında — doğal et tadını desteklemek için kullanılır.

Biyoteknoloji ve yaşam bilimleri alanında ise hücre kültürü besiyeri bileşeni ve enzimatik çalışmalarda substrat olarak tedarik edilir.

Farmasötik araştırma süreçlerinde nükleotit metabolizması çalışmaları için referans madde olarak da değerlendirilir.

İnosinik asit piyasada genellikle beyaz ila krem rengi toz formunda tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonlarında, araştırma ve farmasötik kullanımlar için ise yüksek saflıklı analitik grade seçeneklerinde sunulur.