Disodyum 5'-inosinat

CAS: 4691-65-0

Teklif Al

Disodyum 5'-inosinat nedir?

Disodyum 5'-inosinat (CAS 4691-65-0), E631 ve IMP-Na2 olarak da bilinen nükleotit bazlı bir tat güçlendiricidir.

Disodyum 5'-inosinat nerede kullanılır?

Gıda sistemleri: umami algısını yoğunlaştırır; düşük dozlarda glutamata kıyasla maliyet avantajı
E627 ve MSG ile I+G karışımları: baharat tozu, hazır çorba bazı ve atıştırmalık kaplamasında sinerjik umami blendi
Anlık noodle çeşnisi ve et bazlı sos: lezzet derinliği
İşlenmiş et (salam, sosis, hazır marinat): tuz azaltılırken tat profili korunur
Düşük sodyumlu gıda: tuzluluk algısını destekleyen reformülasyon aracı
Kişisel bakım: cilt bakımında nem tutma ve bariyer destek nükleotit bileşeni
Yumuşatıcı, nem çekici ve cilt bakımını destekleyici ajan olarak kozmetik ürünlerde işlev görür.
Biyoteknolojide hücre kültürü ortamları için nükleotit takviyesi ve enzimatik testlerde ayıraç olarak kullanılır.
Kalite kontrol ve kromatografik yöntemlerle kalibrasyon için sertifikalı farmasötik referans madde olarak kullanılır.

Formülasyon notları

Lezzet güçlendirme gücü, disodyum guanilatın yaklaşık yüzde 50'si kadardır.
Yüzde 98 monosodyum glutamat ile yüzde 2 E635 karışımı, tek başına monosodyum glutamata göre dört kat lezzet güçlendirme gücüne sahiptir.
1:7 oranında monosodyum glutamat ile belirgin umami sinerjisi gösterir.

Tipik spesifikasyon

Piyasada BP, USP, FCC ve AB standartlarına uygun kaliteleri bulunur.
Tipik olarak yüzde 99 saflıkta sunulur.
100 °C'de dayanıklıdır ve sıcaklık yaklaşık 230 °C'ye ulaşana kadar bozunmaz.

Mevzuat

Türkiye'de gıda katkı maddelerine ilişkin Türk Gıda Kodeksi düzenlemeleri ve dikey tebliğler kapsamındaki ilgili kısıtlamalara tabi olarak izin verilen bitmiş ürünlere eklenebilir.
Gıda katkı maddesi, yedi buçuk molekül kristalizasyon suyu içeren disodyum inosinat bileşiği formunda çözünür baryum içeriği 150 ppm'i aşmayacak şekilde üretilmeli ve saflaştırılmalıdır.
Gıda katkı maddesi olarak güvenliği ABD FDA, EFSA, JECFA ve diğer otoriteler tarafından onaylanmıştır.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

Kuru ve serin bir yerde, kapalı bir kapta saklanmalıdır.

Teknik içerik SoleChem ürün ekibi tarafından açık teknik kaynaklardan derlenir ve güncellenir; ürüne özgü spesifikasyon için analiz sertifikası (COA) esastır.