Kazein nedir?
Kazein (CAS 9000-71-9), inek sütünün baskın protein fraksiyonu; kazeinogen adıyla da bilinir.
Kazein nerede kullanılır?
- Gıda, ilaç ve endüstriyel formülasyonlar: emülgatör, film oluşturucu ve reoloji düzenleyici
- İşlenmiş peynir ve peynir analoglarında erime davranışı ile doku tutarlılığını belirler
- Et analogları ve yüksek proteinli ürünler: su bağlama ve protein zenginleştirme
- Farmasötik tablet kaplama ve kontrollü salım: film oluşturma
- Hayvan yemi, özellikle yavru hayvan mamaları: yüksek sindirilebilir protein kaynağı
- Kişisel bakım: saç ve cilt formülasyonlarında film bütünlüğü
Dikkat: Asit kazein ve peynir mayası kazeini olmak üzere iki ana ticari formda üretilir.
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 280 °C (dec.)(lit.) |
| Yoğunluk | 1.25 g/cm3 |
| Görünüm | beyazdan krem rengi toz veya granül |
| Renk | sarıdan ten rengine |
| Koku | Kokusuz |
| Suda Çözünürlük | Az çözünür |
| Kırılma İndisi | 1.570 |
Diğer İsimler
Kazeinler Kazeinogen Süt proteini
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Casein
İlgili Ürünler
Sodyum kazeinat
CAS: 9005-46-3
Süt proteini
CAS: 91053-68-8
Hidrolize kazein
CAS: 65072-00-6
Hidrolize süt proteini
CAS: 92797-39-2
Kollajen
CAS: 9007-34-5
Pepsin A
CAS: 9001-75-6
Kalsiyum karboksimetil selüloz
CAS: 9050-04-8
Laktoz
CAS: 63-42-3
Kreatin
CAS: 57-00-1
Karragenan
CAS: 9000-07-1
Keratin
CAS: 68238-35-7
Kalsiyum sodyum fosfat
CAS: 13780-17-1
Peynir altı suyu glikoproteinleri
CAS: 84082-51-9
Elastin
CAS: 9007-58-3
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 9000-71-9
- EC Numarası
- 232-936-2
- Form
- toz
- Kalite
- teknik, FCC, USP, EP, gıda
- Kategori
- Amino Asitler ve Peptitler