Karragenan

Karragenan (CAS 9000-07-1), kırmızı deniz yosunundan elde edilen doğal bir polisakkarit olup E407 kodu ile gıda endüstrisinde tanınır.

Jelleştirici, kıvam artırıcı ve stabilize edici işlevleriyle gıda, kişisel bakım ve ilaç formülasyonlarında reolojik kontrolü doğrudan etkiler.

Süt ve bitkisel bazlı içeceklerde — çikolatalı süt, soya sütü ve hazır içecekler dahil — faz ayrışmasını önler ve homojen dokuyu korur.

Et ürünleri ve işlenmiş gıdalarda su tutma kapasitesi sayesinde verim artışı ve dilimlenebilir yapı sağlar.

Diş macunu ve saç bakım ürünleri gibi kişisel bakım formülasyonlarında kıvam ve stabilite kontrolü için tercih edilir.

İlaç endüstrisinde tablet matris sistemlerinde ve topikal jel formülasyonlarında kıvam düzenleyici olarak yer alır.

Vegan ve vejetaryen ürünlerde jelatin alternatifi olarak da değerlendirilir; özellikle jöle, pudding ve tatlı uygulamalarında işlevsel bir seçenektir.

Karragenan; rafine ve yarı rafine olmak üzere iki ana ticari form olarak tedarik edilir — her ikisi de toz formunda sunulur.

FCC ve Ph. Eur. spesifikasyonlarına uygun gıda kalitesi ile farmasötik kalite dereceleri piyasada yaygın olarak bulunur.

Kappa, iota ve lambda tipleri farklı jel yapısı ve viskozite profilleri gerektiren uygulamalar için ayrı ayrı tedarik edilebilir.