Sodyum kazeinat

CAS: 9005-46-3

Sodyum kazeinat nedir?

Sodyum kazeinat (CAS 9005-46-3), sütten elde edilen bir süt proteini; gıdada emülgatör, stabilizatör ve protein kaynağı. Kazein sodyum tuzu olarak da bilinir.

Sodyum kazeinat nerede kullanılır?

İşlenmiş et: yağ tutma ve doku iyileştirme; salam, sosis ve köftede nem kaybını azaltır
Kahve kreması ve bitkisel bazlı süt alternatifleri: stabil emülsiyon yapısı
Bebek maması ve klinik beslenme: yüksek biyoyararlanımlı protein kaynağı
Fırıncılık ve unlu mamul: hamur yapısını güçlendirir, raf ömrünü uzatır
İlaç ve nutraceutical: kapsülleme matriksi ve protein taşıyıcısı
Yağ ve su fazlarını bir arada tutma kapasitesiyle formülasyon teknolojisinde önemli bir yer tutar

Dikkat: Gıda kalitesi (food grade) ve FCC spesifikasyonlarına uygun kaliteler standart ticari seçeneklerdir; klinik ve farmasötik uygulamalar için daha yüksek saflık dereceli kaliteler de mevcuttur. Protein içeriği kuru bazda genellikle %85-90 aralığında belirtilir ve bu değer tedarik kararlarında temel teknik kriter.

Fiziksel Özellikler

Görünüm	Beyazdan krem rengine toz
Renk	beyazdan sarıya
Suda Çözünürlük	Kaynar suda çözünür; etanolde çözünmez.
pH	pH(10g/l, 25℃) : 6.0～7.5