Pepsin A

Pepsin A (CAS 9001-75-6), endüstride yaygın olarak kısaca pepsin veya endüstriyel pepsin olarak tedarik edilen, domuz ya da sığır mide mukozasından elde edilen proteolitik bir enzimdir.

Asidik koşullarda proteinleri parçalama kapasitesiyle gıda işleme, ilaç üretimi ve biyoteknoloji alanlarında aktif bir proses enzimidir.

Peynir ve süt ürünleri üretiminde pepsin, rennet ile karıştırılarak veya tek başına pıhtılaştırıcı ajan olarak kullanılır; bu sayede maliyet odaklı formülasyonlarda rennet kullanımını kısmen ikame eder.

Hidrolize protein ve peptit üretiminde hammadde olarak işlev görür; gıda takviyesi, spor beslenmesi ve fonksiyonel gıda ürünlerinde kullanılan protein hidrolizatlarının üretim sürecinde yer alır.

İlaç endüstrisinde sindirim enzimi preparatlarının aktif bileşeni olarak formüle edilir.

Biyoteknoloji ve araştırma uygulamalarında antikor fragmentasyonu (Fab ve F(ab')₂ üretimi) ile protein karakterizasyon çalışmalarında tercih edilen bir enzimdir.

Deri işleme sektöründe ham derilerin enzimatik ön işleminde de kullanım alanı bulur.

Pepsin A toz formunda tedarik edilir; aktivite birimi olarak genellikle FIP birimi veya NF birimi bazında standartlandırılmış spesifikasyonlarla sunulur.

Gıda kalitesi (FCC), ilaç kalitesi (USP, NF) ve teknik kalite olmak üzere farklı saflık dereceleri mevcuttur.

Kaynak hayvan türü (porcine/bovine) tedarik sürecinde belirleyici bir faktördür ve helal/koşer sertifikasyon gereksinimleri doğrultusunda ayrı olarak talep edilebilir.