Laktoz

Laktoz nedir?

Laktoz (CAS 63-42-3), süt şekeri olarak da bilinen bir disakkarit; peynir altı suyu işleme akışlarından elde edilir.

Laktoz nerede kullanılır?

• İlaç ve gıda üretiminde doldurucu, taşıyıcı ve seyreltici
• Katı doz ilaç üretiminde tablet ve kapsül formülasyonlarının temel bileşeni; doğrudan sıkıştırma ve ıslak granülasyonda tutarlı akış ve hacim sağlar
• İnhale ilaç sistemlerinde taşıyıcı partikül; kuru toz inhaler formülasyonlarında etken maddeyi akciğere taşımak için özel mikronize kaliteler
• Bebek mamalarında karbonhidrat kaynağı ve ozmotik dengeleyici
• Fırıncılık ürünlerinde Maillard reaksiyonunu hızlandırarak renk ve aroma gelişimine katkı
• Şekerleme ve süt tozu bazlı ürünlerde dolgu ve tekstür düzenleyici
• Daha ince öğütülmüş kaliteler, ıslak granülasyonla tablet üretiminde veya küçük partikül boyutu gereken uygulamalarda doldurucu olarak yaygın kullanılır.
• Süt ürünlerinde nem kaybını geciktirir ve sinerezisi en aza indirir.
• Dökme laktoz, kültürlü süt ürünleri ve gıda biyoteknolojisi için fermantasyon substratı olarak kullanılır.
• Teknik laktoz, laktuloz ve özel karbonhidrat türevlerinin üretiminde kullanılır.
• Laktoz, şekerleme uygulamaları için tablet haline sıkıştırılabilir.

Formülasyon notları

• Laktozun glisemik indeksi (46), sakaroz (65) ve glikozdan (103) daha düşüktür.
• Laktozun tatlılığı (%16-40), sakaroz (%100), fruktoz (%110-120) ve glikozdan (%70-80) daha azdır.

Tipik spesifikasyon

• Kristalin alfa-laktoz monohidrat, akışkanlık, yığın yoğunluğu ve partikül boyutu dağılımı bakımından farklılık gösteren öğütülmüş ve elenmiş ilaç kaliteleri halinde piyasada bulunur.
• Püskürtmeyle kurutulmuş laktoz ve susuz laktoz, doğrudan sıkıştırma tabletlerinde doldurucu-bağlayıcı olarak kullanılan en önemli iki modifiye formdur.
• Her kalite, kontrollü elek fraksiyonu (mesh), yığın yoğunluğu, akışkanlık, çözünürlük profili ve nem stabilitesi ile üretilir.
• Doğrudan sıkıştırma için susuz laktoz, yüksek beta-laktoz içeriği sayesinde mükemmel sıkıştırılabilirlik ve yüksek çözünürlük sunar.

Mevzuat

• AB'de "laktozsuz" iddiası taşıyan ürünler, etikette belirli kalıntı laktoz eşiğini belirtmelidir (örneğin "...'den az") ve belirtilen eşik 100 g veya 100 ml başına 0,1 g'ın altında kalmalıdır.
• AB'de laktozsuz bebek maması için yasal sınır 100 kilojoule başına 2,5 miligramdır (100 kilokalori başına 10 miligram).
• AB'de "azaltılmış laktoz içeriği" iddiası yalnızca süt ve fermente sütler için, kalıntı laktoz 100 g veya 100 ml başına 0,5 g'ın altındaysa kullanılabilir.
• AB'de süt, süt ürünleri ve laktoz, en sık intoleransa yol açan 14 gıda arasındadır ve bileşik bileşenler ile süt veya laktoz içeren katkı ve aromalar dahil olmak üzere paketlenmiş ürünlerin içindekiler listesinde her zaman beyan edilmelidir.

Laktoz hakkında sık sorulan sorular

Laktozsuz veya azaltılmış laktoz etiketi taşıyan ürünlerde hangi ek beyan gerekir?

Laktozsuz veya azaltılmış laktoz olarak etiketlenen ürünlerde, laktoz parçalanması sonucu glikoz ve galaktoz içerdiğine dair bir beyan da bulunmalıdır.

İlaç kalitesi laktozun hayvan kaynaklı hastalık riski ve enzim kaynağı açısından durumu nedir?

İlaç kalitesi laktoz, BSE içermeme durumu sunabilir ve buzağı renneti içermez.

Farklı laktoz kaliteleri arasında seçim yaparken hangi fiziksel özellikler dikkate alınmalıdır?

Piyasada farklı partikül boyutu dağılımı ve akış özellikleri gibi farklı fiziksel özelliklere sahip çeşitli laktoz kaliteleri bulunur.