Asafoetida

Asafoetida (CAS 90028-70-9), asafetida olarak da bilinen bu reçinemsi özüt, Ferula bitkisinin kurutulmuş lateksinden elde edilir.

FEMA 2106 numarasıyla tanımlanan ürün, gıda üretiminde soğan ve sarımsak aromasının yerini tutmak amacıyla formülasyonlara girer.

Keskin ve allium benzeri profiliyle, taze veya işlenmiş allium kullanımının kısıtlı ya da maliyetli olduğu uygulamalarda tercih edilen bir tatlandırıcı bileşendir.

İşlenmiş gıda üretiminde soğan ve sarımsak aromasının yerini almak için baharat karışımlarına, hazır çorba ve sos formülasyonlarına katılır.

Hint mutfağına özgü atıştırmalık ve hazır yemek ürünlerinde otantik lezzet profili oluşturmak için kullanılır.

Vejetaryen ve vegan gıda segmentinde allium içermeyen ürünlerin tatlandırılmasında formülatörlerin başvurduğu bir bileşendir.

Düşük kullanım oranında yüksek etki sağladığından, maliyet kontrolü gerektiren büyük ölçekli üretimlerde ekonomik bir çözüm sunar.

Glütensiz ve özel diyet ürünlerinde de lezzet derinliği katmak için formülasyonlara dahil edilir.

Toz ve reçine formlarında tedarik edilir; toz form, gıda formülasyonlarına karıştırma kolaylığı açısından daha çok tercih edilir.

Gıda kalitesi spesifikasyonunda FCC uyumlu olarak sunulur.

Saflık ve aktif bileşen içeriği açısından tedarikçiden tedarikçiye farklılık gösterdiğinden, teknik spesifikasyon belgesi alınması önerilir.