Monosodyum fosfat hangi gıda uygulamalarında asit bileşeni olarak kullanılır?

Kuru toz halindeki meşrubatlarda, efervesan tozlarda ve laktasitlerde asit bileşeni olarak kullanılır.

Anlık pudinglerde monosodyum fosfatın işlevi nedir?

Anlık pudinglerde jelleşme hızlandırıcı olarak kullanılır ve soğutma öncesinde yumurta sarısı renginin korunmasını sağlar.

Kurutulmuş etlerde monosodyum fosfat hangi amaçla kullanılır?

Kurutulmuş etlerde kürleme tuzu olarak kullanılır ve suyu bağlayarak nemi korurken bozulmayı engeller.

Kataloga Dön

Tuzlar ve Mineraller

Monosodyum fosfat

CAS: 7558-80-7

Teklif Al

Monosodyum fosfat nedir?

Monosodyum fosfat (CAS 7558-80-7), endüstride MSP kısaltmasıyla ve gıda uygulamalarında E339i koduyla tanınır.

Monosodyum fosfat nerede kullanılır?

Su arıtma: dağıtım hatlarında korozyon kontrolü için pH ayarlama ve fosfat dozlama; polifosfatlarla birlikte kullanıldığında kireç oluşumunu engeller.
Gıda: E339i olarak peynir eritme tuzları, işlenmiş et ve içecekte tampon ve emülsifikasyon yardımcısı; süt ürünlerinde protein çözünürlüğünü artırır, kalsiyum iyonlarını bağlayarak su moleküllerini tutar ve yağ emülsifikasyonunu yükseltir; ayrıca kabartma ajanı olarak kullanılır.
İlaç: tamponlanmış solüsyonlar, parenteral preparatlar ve oral elektrolit karışımlarında pH stabilitesi; potasyum dihidrojen fosfat içeren bir çözelti ile karıştırılarak Sörensen tamponu hazırlanır.
Gübre ve tarımsal beslenme: suda çözünür fosfor ve sodyum kaynağı olarak yaprak gübresi
Endüstriyel temizlik ve metal yüzey işleme: metal iyonlarını bağlayarak çökelme ve leke oluşumunu önler

Mevzuat

Monosodyum fosfatın güvenliği EFSA tarafından 2019 yılında yeniden değerlendirilmiş ve fosfor cinsinden ifade edilen kabul edilebilir günlük alım miktarı 40 mg/kg vücut ağırlığı olarak belirlenmiştir.
Bazı ülkelerde sodyum ve fosfor bazlı laksatifler, olumsuz böbrek reaksiyonları nedeniyle piyasadan kaldırılmıştır.

Monosodyum fosfat hakkında sık sorulan sorular

Monosodyum fosfat hangi gıda uygulamalarında asit bileşeni olarak kullanılır?: Kuru toz halindeki meşrubatlarda, efervesan tozlarda ve laktasitlerde asit bileşeni olarak kullanılır.
Anlık pudinglerde monosodyum fosfatın işlevi nedir?: Anlık pudinglerde jelleşme hızlandırıcı olarak kullanılır ve soğutma öncesinde yumurta sarısı renginin korunmasını sağlar.
Kurutulmuş etlerde monosodyum fosfat hangi amaçla kullanılır?: Kurutulmuş etlerde kürleme tuzu olarak kullanılır ve suyu bağlayarak nemi korurken bozulmayı engeller.

Teknik içerik SoleChem ürün ekibi tarafından açık teknik kaynaklardan derlenir ve güncellenir; ürüne özgü spesifikasyon için analiz sertifikası (COA) esastır.

Fiziksel Özellikler

Erime Noktası	60 °C
Kaynama Noktası	100°C
Yoğunluk	1.40 g/mL at 20 °C
Görünüm	Beyaz, hafif higroskopik kristaller veya granüller.
Renk	Beyaz
Koku	100.00% konsantrasyonda kokusuz
Suda Çözünürlük	Suda çözünür. Alkol, eter ve kloroformda çözünmez.
Buhar Basıncı	0Pa@20°C
pH	4.0 - 4.5 (25℃, 50g/L in water)
Log P	-2.148 (est)