Distarç fosfat

Distarç fosfat (CAS 55963-33-2), E1412 kodu ile tanınan çapraz bağlı modifiye bir nişastadır.

RS4 dirençli nişasta sınıfında yer alan bu ürün, yüksek ısı, asit ve mekanik işlem koşullarında yapısını koruması gereken gıda formülasyonlarında tercih edilir.

Doğal nişastanın dayanamayacağı proses koşullarında stabil viskozite ve doku kontrolü sağlar.

Sos, çorba ve et ürünleri gibi ısıl işlem görmüş gıdalarda kıvam verici ve stabilizatör olarak kullanılır; retort ve pastörizasyon süreçlerinde jel yapısını korur.

Donma-çözünme döngülerine maruz kalan dondurulmuş gıdalarda sinerezi önler ve tekstürü stabil tutar.

Asidik ortamlarda üretilen salata sosları ve meyve dolgularında viskozite kaybını engellemek için formüle edilir.

Bebek mamaları ve diyet ürünleri gibi hassas gıda kategorilerinde kontrollü doku profili sunar.

Kağıt endüstrisinde yüzey kaplama ve hamurun iç yapısını güçlendirmek amacıyla da değerlendirilir.

Distarç fosfat genellikle beyaz veya krem rengi toz formunda tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonlarında sunulur; kağıt endüstrisi kullanımları için teknik kalite seçenekleri de mevcuttur.

Kaynak nişastaya göre mısır, patates veya buğday bazlı varyantlar piyasada bulunabilir.